पानिकेके

पानिकेके सामोआ का एक छोटा फ्रिटर है, जो आटे और नारियल के दूध से बनता है, उसे डीप-फ्राई किया जाता है और अक्सर ऊपर से चीनी छिड़की जाती है। यह सामोआ की इस मीठी तली हुई आटे की चीज़ का स्थानीय नाम है, जो साधारण डोनट और फ्रिटर के बीच की श्रेणी में आती है और आमतौर पर भोजन की जगह नाश्ते के रूप में खाई जाती है।

यह वास्तव में क्या है

पानिकेके आटे, बेकिंग पाउडर, चीनी और नारियल के दूध के नरम गूँधे हुए आटे से बनता है। छोटे हिस्से हाथ से आकार दिए जाते हैं, गर्म तेल में डाले जाते हैं और तब तक तले जाते हैं जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ। नारियल का दूध आटे को हल्का, मलाईदार स्वाद और साधारण आटे के फ्रिटर से अधिक नरम बनावट देता है। आटे में कितनी चीनी जाती है और आकार कैसा होगा, यह व्यंजनों में अलग-अलग होता है, इसलिए पानिकेके गोल या छल्ले जैसा हो सकता है और थोड़ा असमान भी।

तले हुए टुकड़ों पर अक्सर गर्म रहते हुए ही चीनी छिड़की जाती है, ताकि मिठास बाहर की परत पर रहे। अंदर का हिस्सा केवल हल्का मीठा रहता है, जिससे फ्रिटर केक जैसा नहीं लगता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम और ताज़ा तला हुआ, जब बाहर की परत अभी कुरकुरी हो।
• चीनी छिड़ककर, या सादा जब चीनी अलग से परोसी जाए।
• इतना छोटा कि हाथ से खाया जा सके, नाश्ते के रूप में या पेय के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे पानिकेके के नाम से लिखें और साथ में एक छोटा नोट दें कि यह सामोअन तला हुआ आटा है, ताकि मेहमान जानें कि वे क्या ऑर्डर कर रहे हैं।
• गेहूँ का उल्लेख करें, क्योंकि आटा गेहूँ का है, और बताएँ कि घोल में अंडा या डेयरी है या नहीं।
• नारियल के दूध का नाम लिखें, क्योंकि कुछ मेहमान नारियल से परहेज़ करते हैं, और बताएँ कि चीनी ऊपर छिड़की गई है या अलग से परोसी जाती है।
• तलने वाले तेल का उल्लेख करें, क्योंकि आहार संबंधी नियमों वाले मेहमान अक्सर पूछते हैं कि कौन-सा तेल इस्तेमाल होता है।
• बताएँ कि एक परोसने में कितने टुकड़े होते हैं, क्योंकि अलग-अलग रसोइयों में परोसने का आकार अलग होता है।