Panikeke

Ang panikeke ay maliit na masa mula sa Samoa na gawa sa harina at gata ng niyog, pinirito nang malalim sa mantika at kadalasang binuduran ng asukal. Ito ang lokal na pangalan ng matamis na pritong masa mula sa Samoa, na nasa pagitan ng simpleng donut at fritter, at karaniwang kinakain bilang meryenda sa halip na pagkaing pangunahin.

Ano ba talaga ito

Ang panikeke ay gawa sa malambot na masa ng harina, baking powder, asukal, at gata ng niyog. Hinuhubog nang kamay ang maliliit na bahagi, ilalagay sa mainit na mantika, at pipritong mabuti hanggang lumobo at maging ginto. Ang gata ng niyog ay nagbibigay sa masa ng banayad at malinamnam na lasa at mas malambot na loob kaysa sa simpleng fritter na harina lamang. Nag-iiba-iba ang resipe sa dami ng asukal sa masa at sa hugis, kaya maaaring bilog o hugis-singsing ang panikeke, at maaaring medyo hindi pantay.

Madalas binubuduran ng asukal ang mga pritong piraso habang mainit pa, kaya nasa labas ang tamis. Nananatiling bahagya lamang matamis ang loob, kaya hindi ito parang cake ang lasa.

Paano ito inihahain

• Mainit at bagong prito, habang malutong pa ang labas.
• Binudburan ng asukal, o plain kapag hiwalay na inihahain ang asukal.
• Sapat ang liit para kainin gamit ang kamay, bilang meryenda o kasama ng inumin.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ito bilang panikeke at magdagdag ng maikling paliwanag na ito ay pritong masa mula sa Samoa, para malaman ng mga bisita ang kanilang iorder.
• Ilagay ang babala tungkol sa trigo, dahil harina ng trigo ang gamit, at sabihin kung may itlog o gatas ang batter.
• Banggitin ang gata ng niyog, dahil may mga bisitang iniiwasan ang niyog, at sabihin kung binudburan ng asukal ang mga ito o hiwalay na ihahain ang asukal.
• Sabihin ang mantikang ginamit sa pagprito, dahil madalas itanong ng mga bisitang may bawal sa pagkain kung anong mantika ang gamit.
• Sabihin kung ilang piraso ang bumubuo sa isang serving, dahil nag-iiba ang laki ng bahagi sa bawat kusina.