Panikeke

Panikeke 是一种萨摩亚的小型面团炸饼，由面粉和椰奶制成，油炸后常撒上糖。 它是萨摩亚这种甜味油炸面团的当地名称，介于普通甜甜圈和炸糕之间，通常作为小吃而非正餐食用。

究竟是什么

Panikeke 用面粉、泡打粉、糖和椰奶调成的软面团制成。小块面团通常手工塑形，放入热油中炸至膨胀、呈金黄色。椰奶让面团带有温和、绵滑的奶香，内部比单纯用面粉做的炸饼更松软。不同做法在面团中加糖的多少和形状上都有差异，因此 panikeke 可能是圆形或环形，形状也可能略显不规则。

炸好的面团常趁热撒上糖，甜味主要集中在外层，内部只带轻微甜味，这样吃起来不会像蛋糕。

如何供应

• 刚炸好、外皮仍酥脆时趁热上桌。
• 撒糖供应，或在糖单独提供时保持原味。
• 体积小，可直接用手拿取，适合作为小吃或搭配饮品。

菜单上怎么写

• 以 panikeke 命名，并附上简短说明，注明它是萨摩亚风味的油炸面团，让顾客清楚自己点的是什么。
• 标注小麦，因为面粉为小麦制成；并说明面糊是否含蛋或乳制品。
• 注明含椰奶，因为部分顾客会避免椰子制品；同时说明糖是预先撒在表面，还是单独附上。
• 说明所用的煎炸油，因为有饮食限制的顾客常会询问用的是哪种油。
• 标明一份包含多少块，因为各家厨房的分量差异较大。