Panikeke

Panikeke ir mazs samoāņu fritelis no miltiem un kokosriekstu piena, cepts dziļajā eļļā un bieži pārkaisīts ar cukuru. Tas ir vietējais nosaukums šai saldajai ceptajai mīklai no Samoas. Tā ir kaut kas starp vienkāršu pončiku un fritelīti, un to parasti ēd kā uzkodu, nevis kā pilnvērtīgu maltīti.

Kas tas patiesībā ir

Panikeke gatavo no mīksta mīklas maisījuma, kas sastāv no miltiem, cepamā pulvera, cukura un kokosriekstu piena. Nelielas porcijas veido ar rokām, ieliek karstā eļļā un cep, līdz tās uzbriest un kļūst zeltainas. Kokosriekstu piens mīklai piešķir maigu, krējumainu garšu un mīkstāku iekšpusi nekā parastam miltu friteļiem. Receptes atšķiras pēc tā, cik daudz cukura pievieno mīklai un kāda ir forma, tāpēc panikeke var būt apaļš vai gredzenveida un nedaudz neregulārs.

Cukuru bieži pārkaisa pār karstajiem ceptajiem gabaliņiem, tāpēc saldums paliek ārpusē. Iekšpuse paliek tikai viegli salda, un tas neļauj fritelim garšot pēc kūkas.

Kā to pasniedz

• Silts un svaigi cepts, kamēr ārpuse vēl kraukšķīga.
• Pārkaisīts ar cukuru vai bez tā, ja cukurs tiek piedāvāts atsevišķi.
• Pietiekami mazs, lai ēstu ar rokām, kā uzkodu vai līdzi dzērienam.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet to kā panikeke un pievienojiet īsu piezīmi, ka tas ir samoāņu cepta mīkla, lai viesi zinātu, ko pasūta.
• Norādiet, ka tajā ir kvieši, jo miltu pamatā ir kvieši, un pateiciet, vai mīklā ir olas vai piena produkti.
• Nosauciet kokosriekstu pienu, jo daži viesi kokosriekstus neēd, un norādiet, vai cukurs ir uzkaisīts virsū vai pasniegts atsevišķi.
• Norādiet cepšanas eļļu, jo viesi ar uztura ierobežojumiem bieži jautā, kāda eļļa tiek izmantota.
• Pateiciet, cik gabaliņu veido vienu porciju, jo porciju lielums dažādās virtuvēs atšķiras.