Jagung Bose

Jagung bose je gusta kaša od slatkog kukuruza kuhana s kokosovim mlijekom i grahom. Svakodnevna je hrana u Istočnom Timoru, a priprema se i u Indoneziji.

Slatki kukuruz je osnova, pa kaša ima blag i lagano slatkast okus. Riječ je o jednostavnom, sitom obroku koji pripada običnoj svakodnevnoj prehrani, a ne blagdanskim prilikama.

Što je to zapravo

Slatki kukuruz, kokosovo mlijeko, grah i sol kuhaju se zajedno dok smjesa ne zgusne u kašu koja se na žlici drži oblika. Kukuruz daje slatkoću, kokosovo mlijeko bogatstvo okusa, a grah tijelo i bjelančevine. Kuharice i kuhari variraju količinu tekućine i kokosova mlijeka, pa jedan lonac može biti gušći ili mekši od drugoga.

Kako se poslužuje

• Toplo, u zdjeli, jede se žlicom.
• Dovoljno gusto da se drži oblika, a ne kao tanka juha.
• Kao obična svakodnevna hrana, a ne kao blagdansko jelo.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: slatki kukuruz, kokosovo mlijeko i grah.
• Napišite «kokosovo mlijeko», a ne samo «mlijeko». Nije riječ o mliječnom proizvodu, ali gostima koji na kokos reagiraju treba to jasno naznačiti.
• Standardni recept ne sadrži pšenicu, jaja ni mliječne proizvode, pa to treba navesti na jelovniku.
• Navedite dodaje li se šećer ili temeljac. Jelo se može označiti kao veganski samo ako se ne koristi temeljac ni životinjska mast.