Jagung Bose

Jagung bose é um mingau espesso de milho doce cozido com leite de coco e feijão-vermelho. É um alimento básico do dia a dia em Timor-Leste, e também é preparado na Indonésia.

O milho doce é a base, por isso o mingau tem sabor suave e levemente adocicado. É uma refeição simples e saciante, que faz parte da alimentação cotidiana e não de ocasiões festivas.

O que é de fato

Milho doce, leite de coco, feijão-vermelho e sal são cozidos juntos até a mistura engrossar em um mingau que se sustenta na colher. O milho dá doçura, o leite de coco dá riqueza, e o feijão acrescenta corpo e proteína. Cada cozinheiro varia a quantidade de líquido e de leite de coco, então uma panela pode ficar mais grossa ou mais mole que outra.

Como é servido

• Quente, em tigela, comido com colher.
• Grosso o suficiente para manter a forma, não uma sopa rala.
• Como comida do dia a dia, não como prato festivo.

Como escrever no cardápio

• Cite os ingredientes principais: milho doce, leite de coco e feijão-vermelho.
• Escreva “leite de coco”, não apenas “leite”. Não é um laticínio, mas sinalize o coco para convidados que reagem a ele.
• A receita padrão não tem trigo, ovo nem laticínios, então diga isso no cardápio.
• Informe se açúcar ou caldo é adicionado. O prato só pode ser marcado como vegano se não usar caldo nem gordura animal.