جاغونغ بوسي

جاغونغ بوسي عصيدة كثيفة من الذرة الحلوة تُطهى بحليب جوز الهند والفاصوليا الحمراء. وهي طعام يومي أساسي في تيمور الشرقية، وتُحضَّر أيضاً في إندونيسيا.

الذرة الحلوة هي الأساس، لذلك تكون العصيدة معتدلة الطعم وحلوة قليلاً. وهي وجبة بسيطة ومشبعة تنتمي إلى الأكل اليومي العادي لا إلى المناسبات الاحتفالية.

ما هو فعلياً

تُسلق الذرة الحلوة وحليب جوز الهند والفاصوليا الحمراء والملح معاً حتى تتماسك الخليطة وتصبح عصيدة تحتفظ بشكلها على الملعقة. تمنح الذرة الحلاوة، ويمنح حليب جوز الهند الغنى، وتضيف الفاصوليا القوام والبروتين. ويختلف الطهاة في كمية السائل وحليب جوز الهند، فقد تكون قدر أكثر كثافة أو أليَن من غيره.

كيف يُقدَّم

• ساخنة، في وعاء، وتُؤكل بالملعقة.
• كثيفة بما يكفي لتحتفظ بشكلها، وليست حساءً رقيقاً.
• كطعام يومي عادي، لا كطبق احتفالي.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الرئيسية: الذرة الحلوة وحليب جوز الهند والفاصوليا الحمراء.
• اكتبوا «حليب جوز الهند» لا «حليب» فقط. إنه ليس من منتجات الألبان، لكن نبّهوا الضيوف الذين يتأثرون بجوز الهند.
• تخلو الوصفة القياسية من القمح والبيض ومنتجات الألبان، فاذكروا ذلك في القائمة.
• اذكروا ما إذا أُضيف سكر أو مرق. لا يمكن وصف الطبق بأنه نباتي إلا إذا لم يُستخدم مرق أو دهن حيواني.