ჯაგუნგ ბოსე

ჯაგუნგ ბოსე არის ტკბილი სიმინდის სქელი ფაფა, რომელიც კოკოსის რძესა და ლობიოსთან ერთად მზადდება. ის ტიმორ-ლესტეში ყოველდღიურ საკვებად ითვლება და ინდონეზიაშიც ამზადებენ.

ტკბილი სიმინდი მისი საფუძველია, ამიტომ ფაფა რბილი და ოდნავ ტკბილი გემოსია. ეს მარტივი და გამაძღები კერძია, რომელიც ყოველდღიურ კვებას ეკუთვნის და არა სადღესასწაულო სუფრას.

სინამდვილეში რა არის

ტკბილი სიმინდი, კოკოსის რძე, ლობიო და მარილი ერთად მოიხარშება, სანამ მასა არ გასქელდება და კოვზზე ფორმას არ შეინარჩუნებს. სიმინდი ტკბილ გემოს აძლევს, კოკოსის რძე სიმდიდრეს, ლობიო კი სიმკვრივესა და ცილას. მზარეულები სითხისა და კოკოსის რძის რაოდენობას სხვადასხვანაირად არეგულირებენ, ამიტომ ერთი ქვაბი შეიძლება სხვაზე უფრო სქელი ან რბილი გამოვიდეს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, თასში, კოვზით.
• საკმარისად სქელი, რომ ფორმა შეინარჩუნოს, და არა თხევადი სუპი.
• როგორც ყოველდღიური საკვები, არა როგორც სადღესასწაულო კერძი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტები: ტკბილი სიმინდი, კოკოსის რძე და ლობიო.
• დაწერეთ «კოკოსის რძე», არა უბრალოდ «რძე». ის არ არის რძის პროდუქტი, მაგრამ კოკოსზე რეაგირების მქონე სტუმრებს აცნობეთ.
• სტანდარტული რეცეპტი არ შეიცავს ხორბალს, კვერცხს ან რძის პროდუქტს, ეს მენიუში მიუთითეთ.
• მიუთითეთ, ემატება თუ არა შაქარი ან ბულიონი. კერძი ვეგანად მონიშნება მხოლოდ მაშინ, თუ ბულიონი ან ცხოველური ცხიმი არ გამოიყენება.