Jagung Bose

A jagung bose sűrű kása édeskukoricából, kókusztejjel és vesebabbal főzve. Kelet-Timor mindennapi alapétele, Indonéziában is készítik.

Az édeskukorica az alap, ezért az étel enyhe és kissé édes ízű. Egyszerű, laktató étel, amely a hétköznapi étkezéshez tartozik, nem az ünnepi alkalmakhoz.

Mi is ez valójában

Édeskukorica, kókusztej, vesebab és só együtt pároljuk addig, amíg a keverék olyan sűrűre nem válik, hogy kanálon is megáll. A kukorica adja az édességet, a kókusztej a gazdagságot, a bab pedig testet és fehérjét ad. A szakácsok változtatják a folyadék és a kókusztej mennyiségét, így egyik fazék sűrűbb vagy lágyabb lehet, mint a másik.

Hogyan tálalják

• Melegen, tálban, kanállal fogyasztva.
• Elég sűrű ahhoz, hogy megtartsa az alakját, nem vékony leves.
• Mindennapi ételként, nem ünnepi fogásként.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő összetevőket: édeskukorica, kókusztej és vesebab.
• Írd ki, hogy „kókusztej”, ne csak „tej”. Nem tejtermék, de jelezd a kókuszt azoknak a vendégeknek, akik reagálnak rá.
• A szokásos recept nem tartalmaz búzát, tojást vagy tejterméket, ezt az étlapon is jelezheted.
• Jelezd, ha cukrot vagy alaplevet adnak hozzá. Az étel csak akkor jelölhető vegánként, ha nem használnak alaplevet vagy állati zsírt.