Jagung Bose

Jagung bose は、スイートコーンをココナッツミルクとキドニービーンズで煮た濃厚なお粥です。 東ティモールで日常的に食べられている主食で、インドネシアでも作られています。

スイートコーンが主な材料なので、味はまろやかでほのかに甘いです。特別な日の料理ではなく、普段の食事に寄り添う素朴で満足感のある一品です。

実際には何か

スイートコーン、ココナッツミルク、キドニービーンズ、塩を一緒に煮て、スプーンですくっても形が保たれるほどとろみがつくまで煮詰めたお粥です。コーンが甘みを、ココナッツミルクがコクを、豆がボリュームとたんぱく質を加えます。水分やココナッツミルクの量は作り手によって異なるため、鍋ごとに硬さや柔らかさが変わります。

提供のしかた

• 熱いうちに器に盛り、スプーンで食べます。
• 薄いスープではなく、形が保てるほどの濃度にします。
• 特別な料理ではなく、日常の食事として提供します。

メニューへの書き方

• 主な材料を明記します：スイートコーン、ココナッツミルク、キドニービーンズ。
• 「ミルク」とだけ書かず、「ココナッツミルク」と書きます。乳製品ではありませんが、ココナッツに反応するお客様のために、ココナッツを使用していることを伝えてください。
• 標準的なレシピには小麦、卵、乳製品は含まれないため、メニューにその旨を記載してください。
• 砂糖やだしを加えるかどうかを明記します。だしや動物性脂肪を使わない場合に限り、ヴィーガン対応と表示できます。