Jagung Bose

Jagung bose je hustá kaše ze sladké kukuřice vařená s kokosovým mlékem a červenými fazolemi. Je každodenním základním jídlem v Timor-Leste a připravuje se také v Indonésii.

Základem je sladká kukuřice, takže kaše chutná jemně a mírně sladce. Je to prosté, sytící jídlo, které patří k běžnému každodennímu stravování, nikoli ke slavnostním příležitostem.

Co to doopravdy je

Sladká kukuřice, kokosové mléko, červené fazole a sůl se společně podusí, dokud směs nezhoustne do kaše, která na lžíci drží tvar. Kukuřice dodává sladkost, kokosové mléko bohatost a fazole plnost a bílkoviny. Kuchaři mění množství tekutiny a kokosového mléka, takže jeden hrnec může být hustší nebo řidší než jiný.

Jak se to podává

• Horké, v míse, jedené lžící.
• Dost husté, aby drželo tvar, nejde o řídkou polévku.
• Jako běžné každodenní jídlo, ne jako slavnostní pokrm.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte hlavní suroviny: sladkou kukuřici, kokosové mléko a červené fazole.
• Pište „kokosové mléko“, ne jen „mléko“. Nejde o mléčný výrobek, ale hosty, kteří na kokos reagují, na něj upozorněte.
• Standardní recept neobsahuje pšenici, vejce ani mléčné výrobky, uveďte to na jídelním lístku.
• Uveďte, zda se přidává cukr nebo vývar. Pokrm lze označit jako veganský, pouze pokud se nepoužívá vývar ani živočišný tuk.