Jagung Bose

Jagung bose to gęsta owsianka z słodkiej kukurydzy gotowana z mlekiem kokosowym i fasolą czerwoną. To codzienne danie w Timorze Wschodnim, przygotowywane także w Indonezji.

Podstawą jest słodka kukurydza, więc owsianka smakuje łagodnie i lekko słodko. To prosty, sycący posiłek należący do zwykłego codziennego jedzenia, a nie do świątecznych okazji.

Czym to naprawdę jest

Słodka kukurydza, mleko kokosowe, fasola czerwona i sól są razem gotowane, aż masa zgęstnieje do konsystencji owsianki, która utrzymuje się na łyżce. Kukurydza dodaje słodyczy, mleko kokosowe – bogatego smaku, a fasola – objętości i białka. Kucharze różnią się ilością płynu i mleka kokosowego, więc jeden garnek może wyjść gęstszy lub luźniejszy od drugiego.

Jak się to podaje

• Na gorąco, w misce, jedzone łyżką.
• Na tyle gęste, by utrzymać kształt, a nie jako rzadka zupa.
• Jako zwykłe codzienne jedzenie, nie jako danie świąteczne.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj główne składniki: słodką kukurydzę, mleko kokosowe i fasolę czerwoną.
• Pisz „mleko kokosowe”, a nie samo „mleko”. Nie jest to nabiał, ale zaznacz kokos dla gości, którzy na niego reagują.
• Standardowy przepis nie zawiera pszenicy, jajek ani nabiału, więc warto to podać w karcie.
• Zaznacz, czy dodano cukier lub bulion. Danie można oznaczyć jako wegańskie tylko wtedy, gdy nie użyto bulionu ani tłuszczu zwierzęcego.