Jagung Bose

Jagung bose er en tykk grøt av søtmais kokt med kokosmelk og kidneybønner. Det er en hverdagsmat i Øst-Timor, og den lages også i Indonesia.

Søtmais er grunnlaget, så grøten smaker mild og litt søt. Det er et enkelt og mettende måltid som hører til vanlig hverdagsmat, ikke til høytidsanledninger.

Hva det egentlig er

Søtmais, kokosmelk, kidneybønner og salt kokes sammen til blandingen tykner til en grøt som holder formen på skjeen. Maisen gir søtme, kokosmelken gir fylde, og bønnene gir tekstur og protein. Kokker varierer mengden væske og kokosmelk, så én gryte kan bli tykkere eller løsere enn en annen.

Slik serveres det

• Varm, i en skål, spist med skje.
• Tykk nok til å holde formen, ikke en tynn suppe.
• Som vanlig hverdagsmat, ikke som en festrett.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi hovedingrediensene: søtmais, kokosmelk og kidneybønner.
• Skriv «kokosmelk», ikke bare «melk». Det er ikke et meieriprodukt, men merk kokos for gjester som reagerer på det.
• Standardoppskriften inneholder ingen hvete, egg eller meieriprodukter, så si det på menyen.
• Oppgi om sukker eller buljong tilsettes. Retten kan bare merkes som vegansk hvis det ikke brukes buljong eller animalsk fett.