Jagung Bose

Jagung bose என்பது தேங்காய்ப் பாலும் சிவப்பு ராஜ்மா பயறும் சேர்த்துச் சமைக்கப்பட்ட இனிப்புச் சோளத்தின் கெட்டியான கஞ்சி ஆகும். இது திமோர்-லெஸ்டேயில் அன்றாட உணவாக உண்ணப்படுகிறது, இந்தோனேசியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இனிப்புச் சோளமே அடிப்படையாக இருப்பதால் கஞ்சி லேசான இனிப்புச் சுவையுடன் இருக்கும். இது எளிமையான, வயிற்றை நிரப்பும் உணவு; விழாக்கால உணவாக அல்ல, சாதாரண நாள் உணவாகவே சாப்பிடப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

இனிப்புச் சோளம், தேங்காய்ப் பால், ராஜ்மா பயறு, உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக வேகவைத்து, கரண்டியில் வடிவம் மாறாத அளவுக்குக் கெட்டியாகும் வரை கிளற வேண்டும். சோளம் இனிப்பையும், தேங்காய்ப் பால் செழுமையையும், பயறு கெட்டித்தன்மையையும் புரதத்தையும் தருகின்றன. சமைப்பவர்கள் நீர் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலின் அளவை மாற்றுவதால் ஒரு பானையின் கஞ்சி மற்றொன்றை விடக் கெட்டியாகவோ மிருதுவாகவோ இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கிண்ணத்தில், கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.
• வடிவம் தக்கவைக்கும் அளவுக்குக் கெட்டியாக இருக்கும், மெல்லிய சூப் அல்ல.
• விழாக்கால உணவாக அல்ல, அன்றாட உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: இனிப்புச் சோளம், தேங்காய்ப் பால், ராஜ்மா பயறு.
• “தேங்காய்ப் பால்” என்று எழுதுங்கள், “பால்” என்று அல்ல. இது பால் பொருள் அல்ல என்றாலும், தேங்காய்க்கு எதிர்வினை காட்டும் விருந்தினர்களுக்காக அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• நிலையான செய்முறையில் கோதுமை, முட்டை அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லை; மெனுவில் அதைத் தெளிவாகக் கூறுங்கள்.
• சர்க்கரை அல்லது குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதைச் சொல்லுங்கள். குழம்போ விலங்குக் கொழுப்போ பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் மட்டுமே இதை சைவம் என்று குறிக்கலாம்.