Sishwala（史瓦帝尼玉米粥）

Sishwala 是濃稠的玉米粥，是史瓦帝尼的主食配菜，搭配蔬菜、豆類或肉一起吃。

實際上是什麼

玉米粉加水煮到濃稠成團，比稀的早餐粥紮實，可以搭配蔬菜、豆類或肉。基本做法很簡單，但各家的手法和稠度不同。

Sishwala 的角色是一份澱粉，餐點圍繞著它擺放，不一定拌入醬汁或餡料。它不同於以發酵玉米為特色、帶酸味的 incwancwa，也不同於把南瓜和玉米粉一起煮的 sidvudvu。菜單不該用「玉米粥」一詞，好像在描述這三種食物一樣。請說明供應的是原味還是調味過，配料另外列出。基本款是玉米粉、水和鹽，這個簡單的做法本身不含主要過敏原，但添加的材料和共用的檯面仍需確認。

如何供應

• 依當地用餐習慣供應，搭配當地常用的配菜。
• 食材選擇和做法因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 保留當地名稱，並以白話說明主要材料。
• 寫明實際供應的做法與搭配。
• 標示過敏原前，請向廚房確認材料和交叉接觸。