椰子蟹

椰子蟹是一種大型陸生蟹，在諾魯和其他太平洋島嶼上以炭烤製作，被視為珍饌。 它就是強盜蟹（Birgus latro），會爬上棕櫚樹，用蟹螯敲開椰子。這道菜流傳於多個太平洋島嶼，並不專屬於某一個廚房。

實際上是什麼

這種蟹體型很大，蟹殼厚重，蟹螯有力，生活在熱帶島嶼的陸地上，而不是海裡。椰子蟹是甲殼類，不是魚。 通常以炭火烤製，常見的調味是椰奶加檸檬、大蒜和辣椒，使醬汁同時濃郁、酸爽又帶辣味。蟹殼不食用，烹調後再將蟹肉挑出來。

如何供應

• 剛出爐的熱烤蟹，整隻或剖半上桌，蟹殼打開，方便挑取蟹肉。
• 用手或小叉子取食，醬汁舀淋在蟹肉上。
• 通常在餐桌上分享，因為一隻蟹就是一份很大的分量。

菜單上怎麼寫

• 將主料標示為椰子蟹，並註明重量，或說明是整隻、半隻還是挑好的蟹肉。
• 在菜單品項和過敏原指南中標明甲殼類，這是必須申報的過敏原。
• 列出椰子、椰奶、檸檬、大蒜和辣椒，讓避免椰子的客人在點餐前就能看到。椰子不在過敏原清單上，但客人常會詢問。
• 如果椰奶醬是另外附上的，請將其列為獨立品項。