Gaforre kokosi

Gaforrja e kokosit është një gaforre e madhe toke, e pjekur në skarë si delikatesë e çmuar në Nauru dhe në ishujt e tjerë të Paqësorit. Ajo është gaforrja hajdute, Birgus latro, që ngjitet në palma dhe thyen kokosat me kthetrat e saj. Ky pjatë ndahet nga disa ishuj të Paqësorit, prandaj nuk i përket asnjë kuzhine të vetme.

Çfarë është në të vërtetë

Gaforrja është e madhe, me guaskë të rëndë dhe kthetra të fortë, dhe jeton në tokë në ishuj tropikalë, jo në det. Gaforrja e kokosit është krustace, jo peshk. Pjekja bëhet në skarë, dhe shoqërimi i zakonshëm është qumësht kokosi me limon, hudhër dhe speca djegës, që e bën salcën njëkohësisht të pasur, të thartë dhe djegëse. Guaska nuk hahet. Mishi nxirret pasi të jetë pjekur.

Si shërbehet

• E nxehtë nga skara, e tërë ose e ndarë në dy, me guaskën e hapur që mishi të nxirret lehtë.
• Hahet me duar ose me një kruajtëse të vogël, me salcën e hedhur me lugë mbi mish.
• Shpesh ndahet në tavolinë, sepse një gaforre bën një porcion të madh.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si gaforre kokosi, dhe jepni peshën ose tregoni nëse servirët e tërë, të ndarë në gjysmë apo si mish i nxjerrë.
• Shënoni krustacet, një alergjen që duhet deklaruar, në rreshtin e menusë dhe në udhëzuesin tuaj të alergjenëve.
• Listoni kokosin, qumështin e kokosit, limonin, hudhrën dhe speca djegës, që mysafirët që shmangin kokosin ta shohin para se të porosisin. Kokosi nuk është në listën e alergjenëve, por mysafirët shpesh pyesin për të.
• Nëse salca e qumështit të kokosit servirët veçmas, listojeni si artikull të veçantë.