Ukaeb（帛琉椰奶蟹肉）

**Ukaeb 是帛琉的蟹料理，帶殼上桌，剁碎的蟹肉裹著椰奶。**蟹、椰子和一人份蟹殼的呈現，定義了這道菜；香料配方和烹調方法則因餐廳而異。

實際上是什麼

蟹肉從殼中取出剁碎，與椰奶混合或裹上椰奶，再裝回一個個蟹殼中。蟹殼是盛器，也讓這道菜有辨識度的外觀；不要把它與整隻蟹上桌，或椰奶蟹湯混淆。有些餐廳可能以自己的方式調味或加熱，但沒有單一的配方，所以本條目記錄的是這道菜決定性的準備要素。蟹的種類、椰奶的濃郁度和調味的量，依漁獲和廚房而不同。

如何供應

• 裝在一人份的蟹殼裡，這是傳統的呈現方式。
• 當小份的海鮮盤或共享的桌菜；請向餐廳確認份量的形式。
• 蟹肉和椰奶混合物要看得到，以免被誤認為不含貝類的椰子料理。

菜單上怎麼寫

• 直接寫出蟹和椰奶；兩者都定義了這道菜。
• 寫明蟹的種類，以及廚房額外的調味或烹調步驟。
• 標示甲殼類，並在回答過敏問題前，檢查共用的器具或備餐檯面。

這裡的成分、過敏原和營養描述的是代表性的一份。它們是參考估值，不是實驗室分析，也不是特定餐廳的聲明；蟹的種類、食譜和份量各有不同。