Hindistancevizi Yengeci

Hindistancevizi yengeci, Nauru ve diğer Pasifik adalarında değerli bir lezzet olarak ızgarada pişirilen büyük bir kara yengecidir. Bu, palmiye ağaçlarına tırmanan ve pençeleriyle hindistancevizlerini kıran Birgus latro, yani hırsız yengeçtir. Yemek birkaç Pasifik adasında ortaktır, dolayısıyla tek bir mutfağa ait değildir.

Aslında nedir

Yengeç büyüktür, ağır bir kabuğu ve güçlü pençeleri vardır; denizde değil, tropikal adaların karasında yaşar. Hindistancevizi yengeci bir balık değil, bir kabuklu deniz canlısıdır. Izgarada pişirilir ve genellikle hindistancevizi sütü, lime, sarımsak ve acı biberle hazırlanan bir sosla servis edilir; bu da sosu aynı anda zengin, ekşimsi ve acı yapar. Kabuk yenmez. Et, pişirildikten sonra çıkarılır.

Nasıl servis edilir

• Izgaradan sıcak olarak, bütün ya da ikiye bölünmüş, etin çıkarılabilmesi için kabuğu açılmış halde.
• Parmaklarla ya da küçük bir çatalla yenir; sos etin üzerine kaşıkla gezdirilir.
• Genellikle masada paylaşılır, çünkü tek bir yengeç büyük bir porsiyondur.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini hindistancevizi yengeci olarak adlandırın; ağırlığını belirtin ya da bütün, ikiye bölünmüş veya ayıklanmış et olarak sunulduğunu yazın.
• Menü satırında ve alerjen rehberinizde kabuklu deniz canlılarını, beyan edilmesi gereken bir alerjen olarak işaretleyin.
• Hindistancevizi, hindistancevizi sütü, lime, sarımsak ve acı biberi listeleyin; hindistancevizinden kaçınan misafirler siparişten önce görebilsin. Hindistancevizi alerjen listesinde yer almaz, ancak misafirler genellikle bunu sorar.
• Hindistancevizi sütü sosu yanda sunuluyorsa, bunu ayrı bir ürün olarak listeleyin.