Kepiting Kelapa

Kepiting kelapa adalah kepiting darat berukuran besar yang dipanggang sebagai hidangan istimewa di Nauru dan pulau-pulau Pasifik lainnya. Kepiting ini adalah kepiting perampok, Birgus latro, yang memanjat pohon palem dan membuka kelapa dengan capitnya. Hidangan ini dinikmati di beberapa pulau Pasifik, jadi tidak menjadi milik satu dapur saja.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kepiting ini berukuran besar, dengan cangkang yang tebal dan capit yang kuat, dan hidup di darat di pulau-pulau tropis, bukan di laut. Kepiting kelapa adalah krustasea, bukan ikan. Kepiting ini dipanggang, dan saus yang biasa digunakan adalah santan dengan jeruk nipis, bawang putih, dan cabai, sehingga rasanya gurih, asam, dan pedas sekaligus. Cangkangnya tidak dimakan. Dagingnya dikeluarkan setelah dimasak.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari panggangan, utuh atau dibelah, dengan cangkang dibuka agar daging dapat diambil.
• Dimakan dengan jari atau tusuk gigi kecil, dengan saus dituangkan di atas daging.
• Sering dinikmati bersama di meja, karena satu ekor kepiting sudah menjadi porsi yang besar.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan proteinnya sebagai kepiting kelapa, lalu cantumkan beratnya atau sebutkan apakah disajikan utuh, dibelah dua, atau sebagai daging yang sudah dipisahkan.
• Tandai krustasea, alergen yang wajib dicantumkan, pada baris menu dan dalam panduan alergen Anda.
• Cantumkan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang putih, dan cabai, agar tamu yang menghindari kelapa dapat melihatnya sebelum memesan. Kelapa tidak termasuk dalam daftar alergen, tetapi tamu sering menanyakannya.
• Jika saus santan disajikan terpisah, cantumkan sebagai item tersendiri.