የኮኮናት ሸርጣን

የኮኮናት ሸርጣን በናኡሩ እና በሌሎች የፓሲፊክ ደሴቶች እንደ ልዩ ምግብ የሚጠበስ ትልቅ የየብስ ሸርጣን ነው። ይህ Birgus latro የተባለው የዘራፊ ሸርጣን ነው፤ የዘንባባ ዛፎች ላይ እየወጣ ጥፍሮቹን ተጠቅሞ ኮኮናት ይሰብራል። ምግቡ በበርካታ የፓሲፊክ ደሴቶች የሚዘወተር ስለሆነ የአንድ ወጥ ቤት ብቻ አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሸርጣኑ ትልቅ ነው፤ ከባድ ቅርፊትና ጠንካራ ጥፍሮች አሉት፤ በባሕር ውስጥ ሳይሆን በሞቃታማ ደሴቶች የየብስ ላይ ይኖራል። የኮኮናት ሸርጣን ክሩስታሴያን ነው እንጂ ዓሣ አይደለም። ይጠበሳል፤ የተለመደው ቅመም የኮኮናት ወተት ከሎሚ፣ ነጭ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ነው፤ ይህም ሾርባውን በአንድ ጊዜ የበለጸገ፣ ጎምዛዛና ቅመም ያደርገዋል። ቅርፊቱ አይበላም። ስጋው ከተበሰለ በኋላ ይለቀማል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምጣድ ወይም ከእሳቱ ላይ በሙቅ፣ ሙሉ ወይም ተሰንጥቆ፣ ስጋው እንዲለቀም ቅርፊቱ ተከፍቶ ይቀርባል።
• በጣቶች ወይም በትንሽ ሹል መርፌ ይበላል፤ ሾርባው በስጋው ላይ ይንጠባጠባል።
• አንድ ሸርጣን ትልቅ ክፍል ስለሆነ ብዙ ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ይካፈላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን “የኮኮናት ሸርጣን” ብለው ይሰይሙ፤ ክብደቱን ይግለጹ ወይም ሙሉ፣ ግማሽ ወይም የለቀመ ስጋ መሆኑን ይናገሩ።
• ክሩስታሴያን የሚጠቁም አለርጂ በመሆኑ በምግብ ዝርዝሩ መስመር ላይም ሆነ በአለርጂ መመሪያዎ ላይ ምልክት ያድርጉበት።
• የኮኮናት፣ የኮኮናት ወተት፣ የሎሚ፣ የነጭ ሽንኩርትና የቃሪያ ግብዓቶችን ይዘርዝሩ፤ ኮኮናት ማስወገድ የሚፈልጉ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት ማየት እንዲችሉ። ኮኮናት በአለርጂ ዝርዝሩ ውስጥ ባይካተትም እንግዶች ብዙ ጊዜ ስለ እሱ ይጠይቃሉ።
• የኮኮናት ወተት ሾርባ ለየብቻ የሚቀርብ ከሆነ እንደ የተለየ ንጥል ይዘርዝሩት።