ناریل کیکڑا

ناریل کیکڑا ایک بڑا زمینی کیکڑا ہے جسے نورو اور دیگر بحرالکاہل کے جزیروں میں گرِل کر کے قیمتی ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ یہ ڈاکو کیکڑا ہے، Birgus latro، جو کھجور کے درختوں پر چڑھ جاتا ہے اور اپنے پنجوں سے ناریل توڑ لیتا ہے۔ یہ ڈش کئی بحرالکاہلی جزیروں میں مشترک ہے، اس لیے یہ کسی ایک باورچی خانے کی ملکیت نہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

یہ کیکڑا بڑا ہوتا ہے، اس کا خول بھاری ہوتا ہے اور پنجے مضبوط ہوتے ہیں، اور یہ سمندر کے بجائے گرم علاقوں کے جزیروں کی خشکی پر رہتا ہے۔ ناریل کیکڑا ایک سخت خول والا آبی جانور (کرسٹیشین) ہے، مچھلی نہیں۔ اسے گرِل کیا جاتا ہے، اور عام طور پر اس پر ناریل کا دودھ، لیموں، لہسن اور مرچ ڈالی جاتی ہے، جس سے چٹنی بیک وقت بھرپور، ترش اور تیز ہو جاتی ہے۔ خول نہیں کھایا جاتا۔ پکنے کے بعد گوشت نکال کر الگ کیا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرِل سے تازہ گرم، سالم یا آدھا کاٹ کر، خول کھول کر تاکہ گوشت آسانی سے نکالا جا سکے۔
• ہاتھوں سے یا ایک چھوٹے کانٹے سے کھایا جاتا ہے، اور چٹنی گوشت پر چمچ سے ڈالی جاتی ہے۔
• اکثر میز پر مل بانٹ کر کھایا جاتا ہے، کیونکہ ایک کیکڑا خاصا بڑا حصہ ہوتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پروٹین کو ناریل کیکڑا کے طور پر درج کریں، اور وزن بتائیں یا لکھیں کہ یہ سالم، آدھا یا نکالا ہوا گوشت پیش کیا جا رہا ہے۔
• مینو کی لائن پر اور اپنی الرجی گائیڈ میں کرسٹیشین کو نشان زد کریں، جو ایک قابلِ اعلان الرجین ہے۔
• ناریل، ناریل کا دودھ، لیموں، لہسن اور مرچ درج کریں، تاکہ ناریل سے پرہیز کرنے والے مہمان آرڈر سے پہلے دیکھ سکیں۔ ناریل الرجین کی فہرست میں شامل نہیں، لیکن مہمان اکثر اس کے بارے میں پوچھتے ہیں۔
• اگر ناریل کے دودھ کی چٹنی الگ پیش کی جائے تو اسے ایک علیحدہ آئٹم کے طور پر درج کریں۔