椰子蟹

椰子蟹是一种大型陆生蟹，在瑙鲁和其他太平洋岛屿上被烤制后视为珍贵美味。 它就是强盗蟹，学名 Birgus latro，能爬上棕榈树，用蟹螯敲开椰子。这道菜流传于多个太平洋岛屿，并不专属于某一个厨房。

究竟是什么

这种蟹体型很大，外壳厚重，蟹螯有力，生活在热带岛屿的陆地上，而不是海里。椰子蟹是甲壳类动物，不是鱼。 烹制时通常先烤，再淋上椰奶、青柠、大蒜和辣椒调成的酱汁，使酱汁兼具浓郁、酸爽和辛辣。蟹壳不食用，烹熟后再把蟹肉剔出来。

如何供应

• 趁热从烤架上端出，整只或对半切开，蟹壳打开以便取出蟹肉。
• 用手或小叉子取食，酱汁舀在蟹肉上一起吃。
• 通常在餐桌上分享，因为一只蟹就是一份大餐。

菜单上怎么写

• 将主料写作椰子蟹，并注明重量，或说明是整只、对半还是已剔好的蟹肉。
• 在菜单条目和过敏原指南中标明甲壳类，这是需要申报的过敏原。
• 列出椰子、椰奶、青柠、大蒜和辣椒，让忌食椰子的顾客点单前就能看到。椰子不在过敏原清单上，但顾客常会询问。
• 如果椰奶酱单独盛放，应将其作为独立品项列出。