Edongo（諾魯乾燥露兜樹果泥）

實際上是什麼

**Edongo 是諾魯對一種保存露兜樹果泥的名稱。**將成熟露兜樹果煮熟、取出可食果肉，再抹成薄層乾燥並保存。這是傳統保存食物，不是配方固定的現代盤式甜點。

露兜樹是太平洋島嶼社群重要的食用植物，各地會選用並使用不同可食品種。在諾魯，這種果實也稱作 épo。將果肉鋪在露兜樹編墊或葉片上乾燥，製成 edongo，讓成熟果實得以保存並延後食用。

鄰近環礁社群的露兜果泥描述，提供更完整的保存過程：果實先煮熟、壓碎或刮取果肉，再攤開乾燥並包起保存。確切步驟和名稱會因島嶼而異，因此這些區域細節是在說明技術，不是固定的諾魯食譜。尤其不要將 edongo 與另一種諾魯露兜樹粉料或飲品 ekareba 混淆。

Edongo 是儲備食品。供應溫度、甜味劑和配菜都不固定。太平洋其他地區有些做法會將露兜果泥搭配椰奶油，但那是可選的區域用法，不能假設是諾魯版本的食材。

如何供應

• 依製作者準備的形式供應乾燥果泥，沒有標準份量或固定食用場合。
• 若復水或搭配椰奶油，請分開列出這項添加物，因為會改變供餐內容。
• 備餐前將包裹的乾燥產品保持乾燥並妥善防護。

菜單上怎麼寫

• 保留地方名稱「Edongo」，並解釋為乾燥露兜樹果泥。
• 不要稱作露兜樹粉或 ekareba；它們是不同料理。
• 提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認是否加入椰子、糖或其他成分。

此處食材、過敏原和營養資料僅描述露兜樹果泥本身。每 100 克營養估值偏審慎；乾燥程度會大幅影響含水量，目前沒有找到實驗室分析資料。