Odakle potječe Kokosov rak?

Kokosov rak — zemlja podrijetla: Nauru.

Od čega se sastoji Kokosov rak?

Kokos, kokosovo mlijeko, limeta, češnjak, čili.

Kokosov rak

Velik kopneni rak, pečen i cijenjen kao delicija na Nauruu i drugim pacifičkim otocima, obično začinjen kokosovim mlijekom, limetom, češnjakom i čilijem.

Također poznato kao: Gusarski rak · Birgus latro

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Rakovi

Sadrži rakove i proizvode od rakova

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Kokosov rak je velik kopneni rak, pečen kao cijenjena delicija na Nauruu i drugim pacifičkim otocima. To je gusarski rak, Birgus latro, koji se penje na palme i kandžama razbija kokosove orahe. Jelo se dijeli na nekoliko pacifičkih otoka, pa ne pripada nijednoj pojedinačnoj kuhinji.

Što je to zapravo

Rak je velik, s teškim oklopom i jakim kandžama, a živi na kopnu tropskih otoka, a ne u moru. Kokosov rak je ljuskar, a ne riba. Peče se na roštilju, a uobičajeni preljev je kokosovo mlijeko s limetom, češnjakom i čilijem, zbog čega je umak istodobno bogat, oštar i ljut. Oklop se ne jede. Meso se vadi nakon kuhanja.

Kako se poslužuje

Vruć s roštilja, cijeli ili prepolovljen, s otvorenim oklopom kako bi se meso moglo izvaditi.
Jede se rukama ili malom vilicom, a umak se žlicom prelije preko mesa.
Često se dijeli za stolom, jer je jedan rak velika porcija.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite bjelančevinu kao kokosov rak i naznačite težinu ili to je li posluženo cijelo, prepolovljeno ili kao izvađeno meso.
Označite rakove i ljuskare, alergen koji se mora deklarirati, u retku jelovnika i u vodiču o alergenima.
Navedite kokos, kokosovo mlijeko, limetu, češnjak i čili, kako bi gosti koji izbjegavaju kokos to vidjeli prije narudžbe. Kokos nije na popisu alergena, ali gosti ga često pitaju.
Ako se umak od kokosovog mlijeka služi sa strane, navedite ga kao zasebnu stavku.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Kokosov rak?: Velik kopneni rak, pečen i cijenjen kao delicija na Nauruu i drugim pacifičkim otocima, obično začinjen kokosovim mlijekom, limetom, češnjakom i čilijem.
Odakle potječe Kokosov rak?: Kokosov rak — zemlja podrijetla: Nauru.
Od čega se sastoji Kokosov rak?: Kokos, kokosovo mlijeko, limeta, češnjak, čili.
Koje alergene sadrži Kokosov rak?: Sadrži rakove i proizvode od rakova.
Kako se još naziva Kokosov rak?: Gusarski rak, Birgus latro.