კოკოსის კრაბი

კოკოსის კრაბი დიდი სახმელეთო კრაბია, რომელსაც ნაურუზე და სხვა წყნარი ოკეანის კუნძულებზე ფასდაუდებელ დელიკატესად წვავენ. ეს არის ყაჩაღი კრაბი, Birgus latro, რომელიც პალმებზე ადის და კლანჭებით ხსნის კოკოსის კაკლებს. კერძი რამდენიმე წყნარი ოკეანის კუნძულზეა გავრცელებული, ამიტომ ის ერთი სამზარეულოს საკუთრება არ არის.

სინამდვილეში რა არის

კრაბი დიდია, მძიმე ნაჭუჭითა და ძლიერი კლანჭებით, და ცხოვრობს ზღვის ნაცვლად ტროპიკული კუნძულების ხმელეთზე. კოკოსის კრაბი კიბორჩხალისებრია, თევზი არ არის. მას წვავენ, ხოლო ჩვეულებრივი სოუსი კოკოსის რძეა ლაიმით, ნივრით და წიწაკით, რაც სოუსს ერთდროულად მდიდარს, მკვეთრსა და ცხარეს ხდის. ნაჭუჭს არ ჭამენ. ხორცს მომზადების შემდეგ ამოიღებენ.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, გრილიდან პირდაპირ, მთლიანს ან გაჭრილს, ნაჭუჭგახსნილს, რომ ხორცი ამოიღონ.
• ჭამენ თითებით ან პატარა ჩანგლით, სოუსს ხორცზე ასხამენ.
• ხშირად მაგიდაზე ერთად ჭამენ, რადგან ერთი კრაბიც საკმაოდ დიდი პორციაა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ პროდუქტი როგორც კოკოსის კრაბი და მიუთითეთ წონა ან ის, მთლიანად მიიტანება თუ გაჭრილი, ან ამოღებული ხორცით.
• მენიუს ხაზზე და თქვენს ალერგენების სახელმძღვანელოში აღნიშნეთ კიბორჩხალისებრნი, რომელიც დეკლარირებადი ალერგენია.
• ჩამოთვალეთ კოკოსი, კოკოსის რძე, ლაიმი, ნივრი და წიწაკა, რომ სტუმრებმა, რომლებიც კოკოსს ერიდებიან, შეკვეთამდე დაინახონ. კოკოსი ალერგენების სიაში არ შედის, მაგრამ სტუმრები ხშირად კითხულობენ მასზე.
• თუ კოკოსის რძის სოუსი ცალკე მიაქვთ, ის ცალკე პოზიციად ჩამოთვალეთ.