Waar komt Kokoskrab vandaan?

Kokoskrab — land van herkomst: Nauru.

Waar is Kokoskrab van gemaakt?

Kokosnoot, kokosmelk, limoen, knoflook, chilipeper.

Kokoskrab

Een grote landkrab, gegrild en gewaardeerd als delicatesse op Nauru en andere Pacifische eilanden, meestal bereid met kokosmelk, limoen, knoflook en chili.

Ook bekend als: Roofkrab · Birgus latro

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Schaaldieren

Bevat schaaldieren en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Kokoskrab is een grote landkrab, gegrild als gewaardeerde delicatesse op Nauru en andere Pacifische eilanden. Het is de roofkrab, Birgus latro, die in palmbomen klimt en kokosnoten openbreekt met zijn scharen. Het gerecht wordt op verschillende Pacifische eilanden gedeeld, dus het hoort niet bij één keuken.

Wat het werkelijk is

De krab is groot, met een zware schaal en sterke scharen, en hij leeft op het land op tropische eilanden in plaats van in zee. Kokoskrab is een schaaldier, geen vis. Hij wordt gegrild, en de gebruikelijke bereiding is kokosmelk met limoen, knoflook en chili, waardoor de saus tegelijk rijk, scherp en pittig wordt. De schaal wordt niet gegeten. Het vlees wordt na het koken uit de schaal gepikt.

Hoe het wordt geserveerd

Heet van de grill, heel of in tweeën, met de schaal opengemaakt zodat het vlees eruit gepikt kan worden.
Gegeten met de vingers of een klein vorkje, met de saus over het vlees geschept.
Vaak gedeeld aan tafel, want één krab is al een royale portie.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het eiwit kokoskrab, en geef het gewicht op of vermeld of het heel, gehalveerd of als uitgepikt vlees wordt geserveerd.
Markeer schaaldieren, een verplicht te vermelden allergeen, op de menuregel en in je allergeneninformatie.
Vermeld kokos, kokosmelk, limoen, knoflook en chili, zodat gasten die kokos mijden het zien voordat ze bestellen. Kokos staat niet op de allergenenlijst, maar gasten vragen er vaak naar.
Als de kokosmelksaus apart wordt geserveerd, vermeld hem als apart item.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Kokoskrab?: Een grote landkrab, gegrild en gewaardeerd als delicatesse op Nauru en andere Pacifische eilanden, meestal bereid met kokosmelk, limoen, knoflook en chili.
Waar komt Kokoskrab vandaan?: Kokoskrab — land van herkomst: Nauru.
Waar is Kokoskrab van gemaakt?: Kokosnoot, kokosmelk, limoen, knoflook, chilipeper.
Welke allergenen bevat Kokoskrab?: Bevat schaaldieren en producten daarvan.
Hoe wordt Kokoskrab nog meer genoemd?: Roofkrab, Birgus latro.