Dibi

Dibi 是一种塞内加尔烤羊肉，切成小块后用洋葱、孜然和辣椒调味。 它既是节庆菜肴，也是日常的街头小吃。家庭会在塔巴斯基节（塞内加尔对古尔邦节的称呼）烹制它，街边摊位则将其作为热食一份份出售。调味料很少，因此肉的品质和炭火的火力决定了大部分成品的口感。

究竟是什么

羊肉切块后，用切碎的洋葱、孜然粉、辣椒和盐抹匀，然后烤至外表焦香、中心完全熟透。孜然为肉带来温暖的泥土香气，辣椒提供辣味，厨师可以自行调节辣度。洋葱在火上变软，并为从肉中渗出的汁液增添风味。

经典做法的 Dibi 不含需要标明的过敏原。 羊肉、洋葱、孜然、辣椒和盐本身都不含这些过敏原，因此任何过敏风险都来自面包、酱汁，或厨房额外添加的腌料。

如何供应

• 烤好后趁热上桌，切成一口大小的块，装在盘子或木板上。
• 常配面包，因此会带入小麦成分。
• 另附额外的辣椒或洋葱，供想要更辣的客人自行添加。
• 在塔巴斯基节作为家庭聚餐的一部分供应，或在街边摊位作为快捷小份出售。

菜单上怎么写

• 注明肉类为羊肉，并写明部位和份量重量。
• 标注辣度等级，如微辣、中辣或辣，因为不同厨房的辣椒强度差异很大。
• 若附带面包，需标明含小麦；并询问腌料或酱汁是否含有芥末、芝麻或亚硫酸盐。
• 若在菜单上突出烹饪方式，应说明是炭烤还是燃气烤炉烤制。