莫桑比克赞比西亚椰香烤鸡（Frango à Zambeziana）

究竟是什么

Frango à Zambeziana 是与莫桑比克赞比西亚地区相关的烤鸡，以椰子、大蒜、柠檬和辣椒调味。

这个名称指一种地方鸡肉做法，不规定固定肉块或辣度。烤制前会用椰子和芳香食材腌鸡或调味；柠檬带来酸度，辣椒则可能温和也可能较辣，取决于厨师。有些厨房会在烹调时反复刷汁，另一些则把额外酱汁另放一旁。椰子、柑橘和香料的平衡会变化，因此列出的食材仅代表常见风味，并非统一标准。

烧烤使鸡肉表面上色并带有烟香，椰子调味则帮助保持咸香和湿润。椰子可能以椰奶、椰浆或其他形式使用，辣椒用量也各异。这个地区名称也会在更广泛的莫桑比克饮食中使用。椰子和芳香食材使它不同于普通烤鸡。具体肉块、腌料和刷汁方式应向厨房核实。

如何供应

烤好后现做现供；锅汁或另配酱汁应分别说明。可搭配米饭或其他淀粉主食，但这些不属于鸡肉本身。注明鸡肉是否带骨，并尽可能说明辣度。

菜单上怎么写

说明鸡肉为烤制，并列出实际使用的椰子、大蒜、柑橘和辣椒做法。作出过敏原或饮食属性说明前，向厨房核实腌料、刷汁和共用烤架。