马来西亚槟城咖喱拼饭（Nasi Kandar）

究竟是什么

**Nasi kandar 是与槟城印度穆斯林饮食传统相关的一餐，将蒸米饭配多种咖喱和肉汁。**可以按喜好选择咖喱和浇汁，因此它是可组合餐盘，不是固定食谱。

基础组成是原味蒸米饭，以及一种或多种咖喱或肉汁。配菜可能含肉类、海鲜或蔬菜，服务人员也可能将几种酱汁浇在米饭上。“自选组合”是这道餐食的特色：两份都叫 nasi kandar 的餐盘，具体料理可能不同，风味、辣度和过敏原信息也各异。咖喱体现南亚饮食传统，同时融入马来西亚当地食材和偏好。

更准确地说，Nasi kandar 是一种米饭供应方式，不是一道标准咖喱。餐馆选择决定餐盘是否含鸡肉、鱼、蔬菜或其他食材。不同咖喱组合出的肉汁也会不同。菜名本身不代表清真认证、食材来源或唯一配方；这些信息应另行说明。

如何供应

将蒸米饭与客人选择的咖喱或肉汁趁热供应。有些餐馆让客人在柜台选择，另一些提供固定组合。订单中应清楚列出所选料理。

菜单上怎么写

解释 nasi kandar 是蒸米饭搭配自选咖喱，并列出实际可选项。逐一向厨房核实酱汁、汤底、蛋白质、乳制品、坚果和共用餐具；不能仅凭宽泛菜名判断过敏原。