吉兰丹蓝饭（Nasi Kerabu）

究竟是什么

Nasi kerabu 是马来西亚吉兰丹风格的蓝色米饭，配香草、蔬菜、鱼或咸蛋及参巴酱。

Nasi kerabu 是与马来西亚东北部吉兰丹相关的米饭餐。米饭常呈蓝色，传统上用蝶豆花染色，并搭配香草、蔬菜和多种咸味配菜。不同摊贩和家庭的组合各异，因此菜名不代表只有一种固定浇头。

米饭是餐盘底料。常见吉兰丹风格会以蓝色米饭为主，周围配新鲜香草、蔬菜、参巴辣酱和蛋白质或其他咸味配菜。鱼、干鱼、咸蛋或其他配料会随版本变化。米饭与多种配菜组合，使其层次丰富：清淡淀粉、芳香绿叶、辛辣或咸香酱料，以及风味更强的蛋白质。蓝色外观很有特色，但除非厨房确认，不应仅凭颜色推断使用了特定花朵或染色方法。

在马来语饮食用语中，Kerabu 泛指混合沙拉或香草料理；菜名体现了新鲜配料与米饭搭配的重要性。本条目介绍吉兰丹风格的马来西亚餐食，而非东南亚所有香草米饭。餐馆餐盘在颜色、配菜数量和蛋白质上可能差异很大。

如何供应

作为组合餐盘供应，将米饭和配菜一起摆放。应说明实际包含的蛋白质、鸡蛋、香草和参巴酱。

菜单上怎么写

描述为吉兰丹香草米饭，并列出厨房实际使用的浇头。作出过敏原或饮食属性声明前，核实鱼、鸡蛋、虾酱、花生和其他调味料；单独配菜也可能与其他食物共用器具或备餐区。