圣基茨一锅豆饭（Kittitian Cook-Up）

究竟是什么

**Kittitian cook-up 是一锅米饭料理，属于加勒比米豆一锅餐和 pelau 大家族，但有自身的圣基茨风格。**它是家常菜。Cook-up 属于更广泛的加勒比米豆料理传统，不应与所有地区的 pelau 或 cook-up 版本混为一谈。

这道菜将米饭、鸽豆与调味烹调液一锅煮熟，米粒会吸收其中风味。当地版本可能加入鸡肉、猪肉或咸鱼；实际蛋白质和调味应依厨房配方说明。Cook-up 会变化，菜名并不能保证包含哪种肉或鱼。

这是一种日常共享餐食，而非标准化餐馆配方。国家饮食传统会将当地农作物、保存食材和肉类依家庭偏好组合。圣基茨版本不同于加勒比其他地方的米豆餐；不应让其他岛屿的宽泛描述取代它的实际食材清单。尤其不要假设每份 cook-up 都含所有可能的肉类。应向厨房询问当前组合，并确保米饭熟透、粒粒仍能分辨，而非煮成稀汤。

如何供应

• 趁热作为完整主菜供应，让每份中都有米饭、豆子和所选蛋白质。
• 若附辣椒酱或新鲜配菜，应另放；不要未经核实就添加装饰配料。
• 说明该批次含鸡肉、猪肉、咸鱼还是混合肉类，因为各家配方不同。

菜单上怎么写

• 使用“Kittitian cook-up”，并简要说明当天配方中的蛋白质。
• 列出鸽豆和米饭；只有实际使用时才提到椰奶。
• 应依据厨房具体配方核实过敏原和交叉接触；菜名本身不是过敏原声明。