南瓜炸球

南瓜炸球是将调过味的南瓜拌入面糊，油炸成小块金黄色炸球，是加勒比地区常见的小吃。

用南瓜制作的炸球在整个加勒比地区都是人们熟悉的小吃，在圣基茨和尼维斯也很常见。不同做法在面糊中加多少香料、炸球口味多甜各有差异，因此不同厨师做出的版本可能清淡一些，也可能更浓郁。

究竟是什么

南瓜用肉豆蔻调味，再与面粉、糖、鸡蛋和泡打粉混合成面糊。面糊的稠度要能用勺子舀起后自然滴落。泡打粉在热油中使面糊膨胀蓬松，因此炸球内部保持轻盈，外部则上色变脆。将面糊一勺一勺放入热油中深炸，直到表面金黄、中心熟透。南瓜带来柔软湿润的口感和淡淡的甜味，与酥脆的外皮形成对比。

由于香料、糖和面糊的比例因人而异，炸球可能从清淡微辣到更甜、味道更浓郁不等。

如何供应

• 趁热从油锅中取出，外皮仍然酥脆时食用。
• 切成小块，用手拿取食用。
• 作为零食单独享用，而不是作为正餐的一部分。
• 最好在炸好后尽快食用，因为外皮放凉后会变软。

菜单上怎么写

• 写明主要原料南瓜，并注明炸球为油炸制成。
• 标注含麸质的小麦（来自面粉）和鸡蛋（来自面糊）。
• 列出标准配方：南瓜、面粉、糖、泡打粉、肉豆蔻和鸡蛋。
• 以块数标注份量，并说明是否配蘸酱。
• 若顾客询问，说明所用食用油种类，因为部分油脂来源于动物。