毛里求斯黄豆馅薄饼（Dholl Puri）

究竟是什么

**Dholl puri 是毛里求斯的一种薄饼，包入磨碎的黄豌豆馅，通常搭配咖喱或酸辣酱。**它属于当地街头饮食文化的一部分。它是夹馅薄饼，不同于没有馅料的 roti，即使两者都配类似咖喱。

将煮熟的黄豌豆调味并磨碎成馅。把馅包入面团，再小心擀薄，让豆馅均匀分布在饼中。放到煎板或 tawa 上烙至表面略微上色。成品柔软、有韧性，容易折叠包裹配料。不同厨师使用的黄豌豆和面团比例各异。

Dholl puri 常搭配豆咖喱、酸辣酱、腌菜或其他配菜，也可作为快餐出售。这些添加物与薄饼本身分开，且摊贩提供的组合会变化。它体现了受南亚和克里奥尔饮食影响的毛里求斯传统，也与印度洋更广泛的饮食文化共享一些特点。

如何供应

趁温热折叠或卷起供应，咖喱和酸辣酱应分别说明。一份可能包含多张薄饼。

菜单上怎么写

描述为黄豌豆馅薄饼。作出过敏原或饮食属性说明前，核实小麦粉、豆馅、烹调用油和配菜。