毛里求斯倒扣饭碗（Bol Renversé）

究竟是什么

Bol renversé 是毛里求斯的一道倒扣饭碗：米饭与炒蔬菜、鸡蛋和肉类或海鲜分层装碗，再倒扣到盘中。

Bol renversé 字面意思是“倒过来的碗”，是一道先在碗中组装、再倒扣到盘中的毛里求斯餐食。米饭构成一层，下面铺着炒蔬菜、鸡蛋和肉类或海鲜。Mauritius Now 将这道菜置于毛里求斯多元交融的烹饪传统之中。食材会有变化；层叠后倒扣的供应方式是它的鲜明特点。

先将米饭放进碗或模具中，再铺上炒菜；炒菜可能包括蔬菜、鸡蛋，以及鸡肉、牛肉或虾等蛋白质。将整碗倒扣在盘中，让米饭位于馅料上方。这种做法赋予它名称和容易辨认的造型。炒菜可以用酱汁调味，但没有通用配方或固定蛋白质。

这道菜体现了毛里求斯烹饪中的多元影响，以米饭为底，将炒制食材层叠组合。这样的摆盘便于分份，也让餐点外观鲜明。不同餐馆会选用不同肉类和酱汁，因此只写“bol renversé”无法说明一份餐点是否含海鲜、鸡蛋或大豆。

如何供应

倒扣装盘后立即供应，让米饭团保持完整，直到客人开始食用。说明实际使用的馅料和酱汁。

菜单上怎么写

描述为倒扣米饭，列出实际使用的炒蔬菜、鸡蛋和蛋白质。作出过敏原或饮食属性说明前，应向厨房核实酱汁、甲壳类、大豆、鸡蛋和共用炒锅情况。