毛里求斯辣椒豌豆炸饼（Gâteau Piment）

究竟是什么

Gâteau piment 是毛里求斯咸味炸饼，以黄豌豆为主料，用辣椒、香草和香料调味。

将黄豌豆泡软后磨碎或捣成可塑形的混合物，加入辣椒、香草和香料调味，再分成小份放入深油中炸至上色、熟透。尽管法语 gâteau 有“蛋糕”之意，它是小份油炸小吃，不是甜味烘焙蛋糕。这种小吃在毛里求斯街头常见。大小、辣度和调味会因摊贩和家庭而异。

浸泡黄豌豆后磨碎或捣烂，形成能塑形的混合物。加入辣椒、香草和香料，为豆类调味。分成小份深油炸至表面上色、内部熟透。外层可酥脆，中心则保持柔软。名称体现当地用法，应予以保留，不要译成甜点。

Gâteau piment 可单独食用，也可夹入面包中成为更丰盛的小吃。有些摊贩会配酸辣酱或其他调味品。辣椒用量、香草和香料没有统一配方。应以毛里求斯名称和实际做法来区分它与其他地方的扁豆或豌豆炸物，不要声称其他地方的类似小吃完全相同。

如何供应

小份温热供应，可原味食用，也可搭配实际提供的配菜。

菜单上怎么写

描述为毛里求斯黄豌豆炸饼，并在已知时说明辣度。作出过敏原或饮食属性说明前，向厨房核实豆类、香料和油炸用油，包括是否使用共用炸锅。