Rocoto relleno có nguồn gốc từ đâu?

Rocoto relleno — quốc gia xuất xứ: Peru.

Rocoto relleno làm từ gì?

Ớt, thịt bò xay, hành tây, phô mai, trứng, sữa.

Rocoto relleno chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Rocoto relleno

Một loại ớt rocoto nhồi từ Arequipa, miền nam Peru, nhân thịt bò băm đã nêm gia vị, hành tây và phô mai, sau đó nướng với lớp phủ trứng và sữa đông mịn như custard.

Còn gọi là: Rocoto relleno arequipeño · Rocoto nhồi · Rocoto nhồi thịt bò

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Rocoto relleno là món ăn Peru làm từ ớt rocoto nhồi nhân thịt bò băm đã nêm gia vị, nướng cho đến khi quả ớt mềm và lớp phủ đông lại. Món này gắn liền nhất với thành phố Arequipa ở miền nam Peru.

Thực chất là gì

Rocoto relleno được làm từ rocoto, một loại ớt tròn của vùng Andes, thành dày, thịt chắc và rất cay. Ớt được cắt mở ở phần đầu, bỏ hạt, rồi phần thịt được làm mềm một phần trước khi nhồi. Nhân là thịt bò băm xào với hành tây, tỏi, ớt aji panca hoặc ớt bột, cumin, và đôi khi có nho khô, ô liu và trứng luộc chín. Mỗi quả ớt được phủ lát queso fresco hoặc một loại phô mai trắng vị nhẹ, sau đó rưới lớp sốt từ trứng đánh tan và sữa. Ớt được nướng đến khi lớp phủ săn lại.

Món này thường bị nhầm với các loại ớt nhồi khác của Mỹ Latinh, chẳng hạn chiles rellenos của Mexico, dùng loại ớt ít cay hơn, nhúng bột rồi chiên. Rocoto relleno được nướng chứ không chiên, và bản thân rocoto cay hơn nhiều, thành dày hơn. Món thường được ăn kèm khoai tây và salad.

Cách phục vụ

Dùng nóng như món chính, thường kèm khoai tây luộc.
Thường có salad đơn giản gồm xà lách hoặc cà chua và hành tây.
Ăn bằng dĩa và dao, cắt xuyên qua thành ớt và nhân cùng lúc.
Thường được phục vụ trong gia đình và các nhà hàng truyền thống ở Arequipa, đặc biệt vào bữa trưa.

Cách ghi lên thực đơn

Nêu các nguyên liệu chính: ớt rocoto, thịt bò băm, lớp phủ phô mai và trứng.
Đánh dấu TRỨNG và SỮA, vì có trong lớp phủ, và ghi rõ món được nướng.
Ghi rõ mức độ cay, vì rocoto cay hơn hầu hết các loại ớt nhồi khác.
Các biến thể phổ biến gồm bản có ô liu, nho khô hoặc trứng luộc trong nhân; hãy ghi rõ loại nào được phục vụ.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Rocoto relleno là món gì?: Một loại ớt rocoto nhồi từ Arequipa, miền nam Peru, nhân thịt bò băm đã nêm gia vị, hành tây và phô mai, sau đó nướng với lớp phủ trứng và sữa đông mịn như custard.
Rocoto relleno có nguồn gốc từ đâu?: Rocoto relleno — quốc gia xuất xứ: Peru.
Rocoto relleno làm từ gì?: Ớt, thịt bò xay, hành tây, phô mai, trứng, sữa.
Rocoto relleno chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Rocoto relleno còn được gọi là gì?: Rocoto relleno arequipeño, Rocoto nhồi, Rocoto nhồi thịt bò.