Ớt nhồi kiểu Macedonia

Polneti piperki là món ớt chuông của Bắc Macedonia, nhồi cơm và thịt băm, rồi nướng trong sốt cà chua. Tên gọi có nghĩa là ớt nhồi. Ớt nhồi sốt cà chua được nấu khắp vùng Balkan, ở Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp, nên công thức khác nhau tùy từng bếp và không có nguồn gốc duy nhất nào được công nhận.

Thực chất là gì

Ớt chuông ngọt được bỏ ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt băm, cơm và hành tây thái nhỏ, nêm muối, tiêu và ớt bột paprika. Cơm thường để sống và chín trong quả ớt, hút nước từ thịt và sốt. Ớt được xếp sát nhau trong khay nướng, phủ sốt cà chua, rồi nướng đến khi nhân chín kỹ và ớt mềm. Nhân là phần chính của món ăn, còn sốt giữ cho nhân luôn ẩm.

Thịt băm thường là thịt bò, thịt heo hoặc hỗn hợp cả hai. Phiên bản không có thịt là một món khác và nên được ghi rõ tên như vậy trên thực đơn.

Cách phục vụ

• Nóng, lấy ngay từ khay nướng, múc sốt rưới lên ớt.
• Nguyên quả, thường một hoặc hai quả cho mỗi phần, ăn bằng nĩa và thìa.
• Kèm bánh mì để thấm sốt, và thường có sữa chua không đường hoặc salad tươi bên cạnh, đây là các món riêng.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ loại thịt nhân là thịt heo, thịt bò hoặc hỗn hợp, và nêu ớt được nhồi cơm rồi nướng trong sốt cà chua.
• Nhân không có chất gây dị ứng tiêu chuẩn cần khai báo. Hãy hỏi xem sốt cà chua có được làm đặc bằng bột mì không, và đánh dấu sữa hoặc trứng nếu món có thêm phô mai, sữa chua hoặc trứng.
• Ghi rõ mỗi phần có bao nhiêu quả ớt và có kèm bánh mì hoặc sữa chua hay không.
• Nêu ớt là loại đỏ hay xanh, vì thực khách thường hỏi điều này.