Kust Rocoto relleno pärit on?

Rocoto relleno – päritoluriik: Peruu.

Millest Rocoto relleno koosneb?

Tšilli, hakkveiseliha, sibul, juust, muna, piim.

Milliseid allergeene sisaldab Rocoto relleno?

Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Rocoto relleno

Täidetud rocoto-tšilli Peruu lõunaosast Arequipast, mille täidiseks on maitsestatud hakkliha, sibul ja juust ning mis küpsetatakse kreemjas muna- ja piimakattega.

Tuntud ka kui: Rocoto relleno arequipeño · Täidetud rocoto · Hakklihaga täidetud rocoto

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Rocoto relleno on peruu roog rocoto-tšillidest, mis on täidetud maitsestatud hakkliha täidisega ja küpsetatud seni, kuni paprika on pehme ja kate tahkunud. Seda seostatakse kõige tihedamalt Peruu lõunaosas asuva linnaga Arequipa.

Mis see tegelikult on

Rocoto relleno põhineb rocotol, paksude seintega ümaral Andide tšillil, mis on tuline ja mahlane. Paprikad lõigatakse ülevalt lahti, seemned eemaldatakse ja viljaliha pehmendatakse enne täitmist osaliselt. Täidis on sibula, küüslaugu, aji panca ehk jahvatatud tšilli, köömne ning vahel rosinate, oliivide ja keedetud munaga valmistatud hakkliha. Iga paprika kaetakse viiludega queso fresco juustust või mõne milde valge juustuga ning seejärel munast ja piimast valmistatud kastmega. Küpsetatakse, kuni kate on tahke.

Roogi aetakse sageli segi teiste Ladina-Ameerika täidetud paprikatega, näiteks Mehhiko chiles rellenos, mis kasutavad leebemaid tšillisid, mis on taignas ja friteeritud. Rocoto relleno küpsetatakse ahjus, mitte ei friteerita, ning rocoto ise on palju tulisem ja paksema seinaga. Seda serveeritakse tavaliselt kartuli ja salatiga.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse soojalt pearoana, tavaliselt keedetud kartulitega.
Sageli lisatakse lihtne salat salati, tomati ja sibulaga.
Süüakse kahvli ja noaga, lõigates läbi paprika seina ja täidise koos.
Tavaliselt serveeritakse kodudes ja traditsioonilistes Arequipa restoranides, eriti lõunasöögi ajal.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage peamised koostisosad: rocoto-tšilli, hakkliha, juust ja munaga kaetud kate.
Märkige MUNA ja PIIM, mis on kattes, ning ütlege, et roog on küpsetatud.
Märkige tulisuse tase, sest rocoto on palju tulisem kui enamik täidetud paprikaid.
Levinud variantide hulka kuuluvad versioonid, kus täidises on oliive, rosinaid või keedetud muna; märkige, milline neist serveeritakse.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Rocoto relleno?: Täidetud rocoto-tšilli Peruu lõunaosast Arequipast, mille täidiseks on maitsestatud hakkliha, sibul ja juust ning mis küpsetatakse kreemjas muna- ja piimakattega.
Kust Rocoto relleno pärit on?: Rocoto relleno – päritoluriik: Peruu.
Millest Rocoto relleno koosneb?: Tšilli, hakkveiseliha, sibul, juust, muna, piim.
Milliseid allergeene sisaldab Rocoto relleno?: Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Rocoto relleno nimi?: Rocoto relleno arequipeño, Täidetud rocoto, Hakklihaga täidetud rocoto.