Rocoto relleno

Rocoto relleno ni chakula cha Kiperu cha pilipili rocoto zilizojazwa nyama ya kusaga iliyotiwa viungo, kisha kuokwa hadi pilipili iwe laini na sehemu ya juu iwe imeganda. Kinahusishwa zaidi na mji wa Arequipa kusini mwa Peru.

Kwa kweli ni nini

Rocoto relleno kimejengwa juu ya rocoto, pilipili ya Andes yenye kuta nene, ya duara, yenye ukali na nyama nene. Pilipili hukatwa juu, zinaondolewa mbegu, na nyama yake hulainishwa kidogo kabla ya kujazwa. Kujaza ni nyama ya ng'ombe ya kusaga iliyopikwa na kitunguu, kitunguu saumu, aji panca au pilipili ya unga, bizari ya cumin na wakati mwingine zabibu kavu, zeituni na yai la kuchemsha. Kila pilipili hufunikwa juu na vipande vya queso fresco au jibini jeupe laini, kisha hufunikwa kwa mchuzi wa mayai yaliyopigwa na maziwa. Huokwa hadi sehemu ya juu iwe imeshikana.

Chakula hiki mara nyingi huchanganywa na pilipili nyingine zilizojazwa kutoka Amerika ya Kusini, kama chiles rellenos za Mexico, ambazo hutumia pilipili laini zaidi zinazopakwa unga na kukaangwa. Rocoto relleno huokwa badala ya kukaangwa, na rocoto yenyewe ni kali zaidi na ina ukuta mnene zaidi. Kwa kawaida hutolewa pamoja na viazi na saladi ndogo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa cha joto kama chakula kikuu, kwa kawaida pamoja na viazi vya kuchemsha.
• Mara nyingi huambatana na saladi rahisi ya lettuce au nyanya na kitunguu.
• Huliwa kwa uma na kisu, kwa kukata ukuta wa pilipili na kujaza pamoja.
• Hutolewa sana majumbani na katika migahawa ya jadi ya Arequipa, hasa wakati wa chakula cha mchana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo muhimu: pilipili rocoto, nyama ya ng'ombe ya kusaga, jibini na mchanganyiko wa mayai juu.
• Onyesha MAYAI na MAZIWA, ambayo yako kwenye mchanganyiko wa juu, na taja kwamba chakula kimeokwa.
• Taja kiwango cha ukali, kwa kuwa rocoto ni kali zaidi kuliko pilipili nyingi zilizojazwa.
• Aina za kawaida ni pamoja na matoleo yenye zeituni, zabibu kavu au yai la kuchemsha kwenye kujaza; taja ni ipi inayotolewa.