De unde vine Rocoto relleno?

Rocoto relleno — țara de origine: Peru.

Din ce este făcut Rocoto relleno?

Ardei iute, carne tocată de vită, ceapă, Brânză, Ou, Lapte.

Ce alergeni conține Rocoto relleno?

Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).

Rocoto relleno

Un ardei rocoto umplut din Arequipa, în sudul Peruului, cu carne de vită tocată și condimentată, ceapă și brânză, apoi copt într-un strat de ou și lapte asemănător unei creme.

Cunoscut și ca: Rocoto relleno arequipeño · Rocoto umplut · Rocoto umplut cu carne de vită

Alergeni și declarații

Conține

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Rocoto relleno este un fel de mâncare peruvian, făcut din ardei rocoto umpluți cu o farsă de carne de vită tocată și condimentată, copți până când ardeiul devine moale și stratul de deasupra se întărește. Este asociat cel mai strâns cu orașul Arequipa, din sudul Peruului.

Ce este de fapt

Rocoto relleno se bazează pe rocoto, un ardei andin rotund, cu pereți groși, iute și cărnos. Ardeii sunt tăiați deschis la vârf, curățați de semințe, iar pulpa este parțial înmuiată înainte de umplere. Umplutura este carne de vită tocată, gătită cu ceapă, usturoi, aji panca sau ardei iute măcinat, chimen și uneori stafide, măsline și ou fiert tare. Fiecare ardei este acoperit cu felii de queso fresco sau de brânză albă ușoară, apoi cu un sos de ou bătut și lapte. Se coace până când stratul de deasupra devine ferm.

Felul este adesea confundat cu alți ardei umpluți din America Latină, precum chiles rellenos din Mexic, care folosesc ardei mai blânzi, acoperiți cu aluat și prăjiți. Rocoto relleno se coace în loc să fie prăjit, iar rocoto-ul în sine este mult mai iute și are peretele mai gros. De obicei se servește cu cartofi și o garnitură de salată.

Cum se servește

Servit cald ca fel principal, de obicei cu cartofi fierți.
Adesea însoțit de o salată simplă de salată verde, roșii și ceapă.
Se mănâncă cu furculița și cuțitul, tăind deodată peretele ardeiului și umplutura.
Servit frecvent în case și în restaurantele tradiționale din Arequipa, mai ales la prânz.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientele principale: ardei rocoto, carne de vită tocată, strat de brânză și ou cu lapte.
Semnalează OUĂ și LAPTE, care sunt în stratul de deasupra, și precizează că felul este copt.
Indică nivelul de iuțeală, deoarece rocoto este mult mai iute decât majoritatea ardeilor umpluți.
Variantele obișnuite includ versiuni cu măsline, stafide sau ou fiert tare în umplutură; precizează care dintre ele este servită.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Rocoto relleno?: Un ardei rocoto umplut din Arequipa, în sudul Peruului, cu carne de vită tocată și condimentată, ceapă și brânză, apoi copt într-un strat de ou și lapte asemănător unei creme.
De unde vine Rocoto relleno?: Rocoto relleno — țara de origine: Peru.
Din ce este făcut Rocoto relleno?: Ardei iute, carne tocată de vită, ceapă, Brânză, Ou, Lapte.
Ce alergeni conține Rocoto relleno?: Conține ouă și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Rocoto relleno?: Rocoto relleno arequipeño, Rocoto umplut, Rocoto umplut cu carne de vită.