Rocoto relleno

Rocoto relleno என்பது பெருவின் ஒரு உணவு. இதில் ரோகோட்டோ மிளகாய்கள் மசாலா சேர்த்த அரைத்த மாட்டிறைச்சி நிரப்பலால் அடைக்கப்பட்டு, மிளகாய் மென்மையாகி மேல்பூச்சு இறுகும் வரை சுடப்படுகிறது. இது முக்கியமாக தென் பெருவின் அரேக்விபா நகரத்துடன் தொடர்புடையது.

உண்மையில் இது என்ன

ரோகோட்டோ என்பது தடித்த சுவரும் வட்ட வடிவமும் கொண்ட ஆண்டியன் மிளகாய் வகை. இது காரமானது, சதைப்பற்றுள்ளது. அடைப்பதற்கு முன் மிளகாயின் மேல் பகுதி வெட்டப்பட்டு, விதைகள் நீக்கப்பட்டு, சதை ஓரளவு மென்மையாக்கப்படுகிறது. நிரப்பலுக்கு வெங்காயம், பூண்டு, அஜி பங்கா அல்லது அரைத்த மிளகாய்த்தூள், சீரகம் ஆகியவற்றுடன் சமைக்கப்பட்ட அரைத்த மாட்டிறைச்சி பயன்படுகிறது. சில சமயங்களில் திராட்சை, ஆலிவ் மற்றும் அவித்த முட்டையும் சேர்க்கப்படும். ஒவ்வொரு மிளகாயின் மேலும் queso fresco அல்லது லேசான வெள்ளை சீஸ் துண்டுகள் வைக்கப்பட்டு, அடித்த முட்டையும் பாலும் கலந்த சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது. மேல்பூச்சு இறுகும் வரை சுடப்படுகிறது.

இந்த உணவு லத்தீன் அமெரிக்காவின் மற்ற அடைக்கப்பட்ட மிளகாய் உணவுகளுடன் அடிக்கடி குழப்பிக் கொள்ளப்படுகிறது. உதாரணமாக, மெக்சிகோவின் chiles rellenos லேசான மிளகாய் வகைகளைப் பயன்படுத்தி, மாவில் தோய்த்து பொரிக்கப்படுகின்றன. ரோகோட்டோ ரெல்லெனோ பொரிக்கப்படாமல் சுடப்படுகிறது, மேலும் ரோகோட்டோ மிளகாய் அதிக காரமானது, சுவர் தடிமனானது. இது பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முக்கிய உணவாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக அவித்த உருளைக்கிழங்குடன்.
• பெரும்பாலும் கீரை அல்லது தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட எளிய சாலட்டுடன் சேர்த்து வழங்கப்படுகிறது.
• முள்கரண்டி மற்றும் கத்தியால் சாப்பிடப்படுகிறது. மிளகாயின் சுவரையும் நிரப்பலையும் ஒன்றாக வெட்டி உண்ணப்படுகிறது.
• வீடுகளிலும், பாரம்பரிய அரேக்விபா உணவகங்களிலும், குறிப்பாக மதிய உணவு நேரத்தில் பொதுவாக பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: ரோகோட்டோ மிளகாய், அரைத்த மாட்டிறைச்சி, சீஸ் மற்றும் முட்டை மேல்பூச்சு.
• மேல்பூச்சில் உள்ள முட்டை மற்றும் பால் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளை (EGGS, MILK) குறிப்பிடுங்கள், மேலும் இது சுடப்பட்ட உணவு என்று கூறுங்கள்.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் ரோகோட்டோ பெரும்பாலான அடைக்கப்பட்ட மிளகாய்களை விட அதிக காரமானது.
• ஆலிவ், திராட்சை அல்லது அவித்த முட்டை சேர்த்த வகைகள் பொதுவான மாறுபாடுகள்; எது பரிமாறப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.