Rocoto relleno

Rocoto relleno ایک پیروی ڈش ہے جس میں روکوٹو مرچوں کو مسالے دار قیمہ گوشت کی بھرائی سے بھرا جاتا ہے اور اس وقت تک بیک کیا جاتا ہے جب تک مرچ نرم نہ ہو جائے اور اوپر کی تہہ جم نہ جائے۔ یہ جنوبی پیرو کے شہر ارکیپا سے سب سے زیادہ منسوب ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Rocoto relleno کی بنیاد روکوٹو پر ہے، جو ایک موٹی دیوار والی، گول اینڈین مرچ ہے اور تیز اور گودے دار ہوتی ہے۔ مرچوں کو اوپر سے کاٹا جاتا ہے، ان کے بیج نکالے جاتے ہیں، اور بھرنے سے پہلے گودے کو جزوی طور پر نرم کیا جاتا ہے۔ بھرائی میں پیاز، لہسن، آجی پانکا یا پسی ہوئی مرچ، زیرہ اور کبھی کبھی کشمش، زیتون اور ابلا ہوا انڈا ملا کر پکایا ہوا قیمہ گوشت ہوتا ہے۔ ہر مرچ کے اوپر queso fresco یا کسی ہلکے سفید پنیر کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں، پھر پھینٹے ہوئے انڈے اور دودھ کی چٹنی ڈالی جاتی ہے۔ اوپر کی تہہ سخت ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔

یہ ڈش لاطینی امریکہ کی دوسری بھری ہوئی مرچوں سے اکثر خلط ملط کر دی جاتی ہے، جیسے میکسیکو کی chiles rellenos، جو نرم مرچوں کو بیسن یا آٹے کے گھول میں لپیٹ کر تلی جاتی ہیں۔ Rocoto relleno تلی نہیں بلکہ بیک کی جاتی ہے، اور خود روکوٹو مرچ کہیں زیادہ تیز ہوتی ہے اور اس کی دیوار موٹی ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر آلو اور سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• مین کورس کے طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے، عام طور پر ابلے ہوئے آلوؤں کے ساتھ۔
• اکثر لیٹس یا ٹماٹر اور پیاز کے سادہ سلاد کے ساتھ دیا جاتا ہے۔
• کانٹے اور چھری سے کھایا جاتا ہے، جس میں مرچ کی دیوار اور بھرائی ایک ساتھ کاٹی جاتی ہے۔
• گھروں میں اور روایتی ارکیپا ریستورانوں میں عام طور پر پیش کیا جاتا ہے، خاص کر دوپہر کے کھانے میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کے نام لکھیں: روکوٹو مرچ، قیمہ گوشت، پنیر اور انڈے کی تہہ۔
• انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں، کیونکہ یہ اوپر کی تہہ میں شامل ہیں، اور بتائیں کہ ڈش بیک کی جاتی ہے۔
• تیزی کی سطح بتائیں، کیونکہ روکوٹو زیادہ تر بھری ہوئی مرچوں سے کہیں زیادہ تیز ہوتی ہے۔
• عام اقسام میں بھرائی میں زیتون، کشمش یا ابلے ہوئے انڈے والے ورژن شامل ہیں؛ بتائیں کہ کون سا پیش کیا جا رہا ہے۔