Бібінгка

Бібінгка — м’який філіппінський рисовий пиріг, випечений на кокосовому молоці на бананових листках і традиційно подаваний під час різдвяних ранкових месс.

Це один із рисових пирогів Філіппін, тісно пов’язаних із різдвяним сезоном. Продавці часто продають його біля церков рано вранці, і кожен кухар змінює тісто та начинку.

Що це насправді

Рисове борошно, кокосове молоко, цукор і яйце збивають до гладкого рідкуватого тіста, яке виливають у глиняний горщик або форму, вистелену бананових листками. Випікають його теплом знизу і зверху, що дає блідий вологий м’якуш і злегка підрум’янену верхівку. Листя додає ледь помітний аромат і не дає основі прилипати. Багато версій змащують вершковим маслом і прикрашають скибочками солоного яйця та тертим сиром, тож пиріг має одночасно солодкий і солоний смак.

Як подають

• Теплим із духовки, нарізаним на шматочки та поданим на банановому листі або на тарілці.
• З солоним яйцем і сиром або лише з цукром — залежно від кухаря.
• Часто їдять рано вранці з гарячим шоколадом або кавою.

Як зазначити в меню

• Назвіть головний інгредієнт, рисове борошно, і вкажіть, що пиріг запечений.
• Позначте яйця в тісті та молоко в сирі. Назвіть солоне яйце як начинку, якщо воно додається.
• Кокосове молоко не є молочним продуктом, але гостям з алергією на кокос або горіхи варто уточнити на кухні.
• Вкажіть стандартну начинку — сир із солоним яйцем чи лише цукор, щоб гості знали, що замовляють.
• Зазначте, чи подають банановий лист під пирогом, чи його знімають перед подачею.