Odkiaľ pochádza jedlo Bibingka?

Bibingka – krajina pôvodu: Filipíny.

Z čoho sa pripravuje jedlo Bibingka?

Ryžová múka, kokosové mlieko, cukor, vajce, syr, banánový list.

Aké alergény obsahuje jedlo Bibingka?

Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Bibingka?

Bibingka (filipínčina) sa vyslovuje /biˈbiŋka/.

Bibingka

Výslovnosť (IPA) /biˈbiŋka/

Mäkký, vlhký koláč z ryžovej múky a kokosového mlieka, pečený na banánových listoch. Filipínska vianočná pochúťka, ktorú sa tradične je po ranných omšiach.

Známe aj ako: Filipínsky ryžový koláč · Vianočný ryžový koláč

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Bibingka je mäkký filipínsky ryžový koláč pečený s kokosovým mliekom na banánových listoch, ktorý sa tradične podáva pri vianočných ranných omšiach.

Patrí medzi ryžové koláče Filipín a úzko súvisí s vianočným obdobím. Predavači ho ráno zavčasu často predávajú pred kostolmi a každý kuchár mení cesto aj posypy.

Čo to v skutočnosti je

Ryžová múka, kokosové mlieko, cukor a vajcia sa vyšľahajú do hladkého, riedkeho cesta, ktoré sa naleje do hlinenej misky alebo plechu vystlaného banánovými listami. Pečie sa teplom zospodu aj zhora, vďaka čomu vzniká svetlá, vlhká štruktúra a mierne zrumenená vrchná strana. Listy dodajú jemnú vôňu a zabránia tomu, aby spodok prilipol. Mnohé verzie sa potierajú maslom a dopĺňajú sa plátkami soleného vajca a strúhaným syrom, takže koláč chutí zároveň sladko aj slano.

Ako sa podáva

Teplý z rúry, nakrájaný na kliny a podávaný na banánovom liste alebo na tanieri.
Posypaný soleným vajcom a syrom, alebo len cukrom, podľa kuchára.
Často sa je zavčasu ráno, s horúcou čokoládou alebo kávou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavnú surovinu, ryžovú múku, a napíšte, že koláč sa pečie.
Označte vajcia v ceste a mlieko v syre. Ak pridávate soľené vajce ako posyp, uveďte ho.
Kokosové mlieko nie je mliečny výrobok, no hosťom s alergiou na kokos alebo orechy odporučte, aby si to overili u kuchyne.
Uveďte štandardnú posýpku, či syr a soľené vajce, alebo len cukor, aby hostia vedeli, čo si objednávajú.
Uveďte, či sa banánový list podáva pod koláčom, alebo sa pred podávaním odstráni.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Bibingka?: Mäkký, vlhký koláč z ryžovej múky a kokosového mlieka, pečený na banánových listoch. Filipínska vianočná pochúťka, ktorú sa tradične je po ranných omšiach.
Odkiaľ pochádza jedlo Bibingka?: Bibingka – krajina pôvodu: Filipíny.
Z čoho sa pripravuje jedlo Bibingka?: Ryžová múka, kokosové mlieko, cukor, vajce, syr, banánový list.
Aké alergény obsahuje jedlo Bibingka?: Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Bibingka?: Filipínsky ryžový koláč, Vianočný ryžový koláč.
Ako sa vyslovuje Bibingka?: Bibingka (filipínčina) sa vyslovuje /biˈbiŋka/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.