Bibingka

ቢቢንግካ ለስላሳ የፊሊፒንስ የሩዝ ኬክ ሲሆን፣ በኮኮናት ወተት ታዝሎ በሙዝ ቅጠል ላይ ተጋግሮ፣ በተለምዶ በገና ንጋት ቅዳሴ ላይ ይበላል።

ቢቢንግካ ከፊሊፒንስ የሩዝ ኬኮች አንዱ ሲሆን ከገና በዓል ወቅት ጋር በቅርበት የተቆራኘ ነው። ሻጮች ብዙውን ጊዜ ማለዳ ላይ ከቤተ ክርስቲያኖች ውጭ ይሸጣሉ፤ እያንዳንዱ ምግብ አዘጋጅም ሊጡንና የላይ ቅመሞቹን ይለያያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የሩዝ ዱቄት፣ የኮኮናት ወተት፣ ስኳርና እንቁላል ተደብድበው ለስላሳ፣ ቀጠን ያለ ሊጥ ይሆናሉ፤ ከዚያም በሙዝ ቅጠል በተሸፈነ የሸክላ ድስት ወይም ቆርቆሮ ውስጥ ይፈሳሉ። ከታችና ከላይ በሚመጣ ሙቀት ይጋገራል፤ ይህም ፈዛዛና እርጥብ ውስጠኛ ክፍል እንዲሁም ቀለል ያለ ቡናማ ላይ ይሰጠዋል። ቅጠሎቹ ቀለል ያለ መዓዛ ይጨምራሉ እንዲሁም ታች እንዳይጣበቅ ይከላከላሉ። ብዙ አይነቶች በቅቤ ይቀባሉ እና በጨዋማ እንቁላል ቁራጮችና በተፈጨ አይብ ይጨረሳሉ፤ ስለዚህ ኬኩ ጣፋጭና ጨዋማ ጣዕምን በአንድነት ይይዛል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃው ሲወጣ ሞቅ ብሎ፣ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ በሙዝ ቅጠሉ ላይ ወይም በሳህን ላይ ይቀርባል።
• በአዘጋጁ ምርጫ መሰረት በጨዋማ እንቁላልና አይብ ወይም በስኳር ብቻ ይጌጣል።
• ብዙውን ጊዜ ማለዳ ላይ፣ ከትኩስ ቸኮሌት ወይም ቡና ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት፣ የሩዝ ዱቄትን ጥቀስ፤ ኬኩ እንደሚጋገር ግለጽ።
• በሊጡ ውስጥ ያሉ እንቁላሎችንና ከአይብ የሚመጣውን ወተት ምልክት አድርግ። ጨዋማ እንቁላልን እንደ ላይ ቅመም ከጨመርክ ጥቀሰው።
• የኮኮናት ወተት ከወተት ተዋጽኦ ነፃ ነው፤ ነገር ግን የኮኮናት ወይም የለውዝ አለርጂ ላለባቸው እንግዶች ከወጥ ቤቱ ጋር እንዲያረጋግጡ ጠይቅ።
• መደበኛውን የላይ ቅመም ግለጽ፤ አይብና ጨዋማ እንቁላል ወይም ስኳር ብቻ መሆኑን፣ እንግዶች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ።
• የሙዝ ቅጠሉ ከኬኩ በታች ይቀርብ ወይም ከማቅረቡ በፊት ይወገድ እንደሆነ ግለጽ።