Bibingka

ביבינגקה היא עוגת אורז פיליפינית רכה, שנאפית עם חלב קוקוס על עלי בננה ונאכלת באופן מסורתי במיסות השחר של חג המולד.

היא אחת מעוגות האורז של הפיליפינים והיא קשורה קשר הדוק לעונת חג המולד. מוכרים רבים מוכרים אותה מחוץ לכנסיות בשעות הבוקר המוקדמות, וכל מבשל משנה את הבלילה ואת התוספות.

מה זה באמת

קמח אורז, חלב קוקוס, סוכר וביצה מקציפים לבלילה חלקה ודלילה, ונשפכים לסיר חרס או לתבנית פח המצופה בעלי בננה. האפייה נעשית בחום מלמטה ומלמעלה, וזה נותן פירור חיוור ולח וחלק עליון מעט שזוף. העלים מוסיפים ריח עדין ומונעים מהבסיס להידבק. בגרסאות רבות מורחים חמאה ומסיימים בפרוסות ביצה מלוחה וגבינה מגוררת, כך שהעוגה טעמה מתוקה ומלוחה כאחד.

איך מגישים

• חמה מהתנור, חתוכה לטריזים ומוגשת על עלה הבננה או על צלחת.
• מעל ביצה מלוחה וגבינה, או סוכר בלבד, בהתאם למבשל.
• נאכלת לרוב בשעות הבוקר המוקדמות, עם שוקולד חם או קפה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיב העיקרי, קמח אורז, ושהעוגה נאפית.
• סמנו ביצים בבלילה וחלב בגבינה. ציינו ביצה מלוחה כתוספת אם מוסיפים אותה.
• חלב קוקוס אינו מוצר חלב, אבל יש לבקש מאורחים עם אלרגיה לקוקוס או לאגוזים לבדוק עם המטבח.
• ציינו את התוספת הרגילה, גבינה וביצה מלוחה או סוכר בלבד, כדי שהאורחים ידעו מה הם מזמינים.
• ציינו אם עלה הבננה מוגש מתחת לעוגה או מוסר לפני ההגשה.