Bibingka

Bibingka فلپائن کا ایک نرم چاولوں کا کیک ہے، جسے ناریل کے دودھ کے ساتھ کیلے کے پتوں پر بیک کیا جاتا ہے اور روایتی طور پر کرسمس کی صبح کی عبادات میں کھایا جاتا ہے۔

یہ فلپائن کے چاولوں کے کیکوں میں سے ایک ہے اور کرسمس کے موسم سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ فروش اکثر صبح سویرے گرجا گھروں کے باہر اسے فروخت کرتے ہیں، اور ہر باورچی اس کے آمیزے اور اوپر لگائے جانے والے اجزا میں اپنا انداز شامل کرتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چاول کا آٹا، ناریل کا دودھ، چینی اور انڈا مل کر ایک ہموار اور ڈھیلا آمیزہ بنایا جاتا ہے، جسے کیلے کے پتوں سے ڈھکے مٹی کے برتن یا ٹین میں ڈالا جاتا ہے۔ اسے نیچے اور اوپر دونوں طرف سے گرمی دے کر بیک کیا جاتا ہے، جس سے اندر کا حصہ ہلکے رنگ کا اور نم رہتا ہے جبکہ اوپر کی سطح ہلکی بھوری ہو جاتی ہے۔ پتے کیک کو ہلکی خوشبو دیتے ہیں اور نچلے حصے کو چپکنے سے بچاتے ہیں۔ بہت سی قسموں پر مکھن لگایا جاتا ہے اور نمکین انڈے کے قتلوں اور کدوکش پنیر سے سجایا جاتا ہے، اس لیے کیک میں میٹھا اور نمکین دونوں ذائقے محسوس ہوتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تندور سے نکلنے کے فوراً بعد گرم، ٹکڑوں میں کاٹ کر کیلے کے پتے پر یا پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے۔
• باورچی کے انداز کے مطابق اسے نمکین انڈے اور پنیر کے ساتھ، یا صرف چینی چھڑک کر پیش کیا جاتا ہے۔
• اکثر صبح سویرے، گرم چاکلیٹ یا کافی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم جزو، یعنی چاول کا آٹا، واضح طور پر لکھیں اور بتائیں کہ کیک بیک کیا گیا ہے۔
• آمیزے میں انڈوں اور پنیر میں موجود دودھ کی نشاندہی کریں۔ اگر نمکین انڈا اوپر لگایا جائے تو اسے بطور ٹاپنگ درج کریں۔
• ناریل کا دودھ دودھ کی پیداوار نہیں ہے، لیکن ناریل یا میوے سے الرجی رکھنے والے مہمانوں کو باورچی خانے سے تصدیق کرنے کا مشورہ دیں۔
• معیاری ٹاپنگ بتائیں، یعنی پنیر اور نمکین انڈا، یا صرف چینی، تاکہ مہمان جانتے ہوں کہ وہ کیا آرڈر کر رہے ہیں۔
• بتائیں کہ کیلے کا پتا کیک کے نیچے پیش کیا جاتا ہے یا پیش کرنے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے۔