ბიბინგკა

ბიბინგკა არის რბილი ფილიპინური ბრინჯის ნამცხვარი, რომელიც ქოქოსის რძით ბანანის ფოთლებზე იცხობა და ტრადიციულად შობის დილის წირვების შემდეგ მიირთმევენ.

ის ფილიპინების ბრინჯის ნამცხვრებიდან ერთ-ერთია და მჭიდროდ უკავშირდება საშობაო სეზონს. გამყიდველები ხშირად დილით ადრე ეკლესიების გარეთ ჰყიდიან, ხოლო ყოველი მზარეული ცომსა და გასაფორმებელში განსხვავებულად მოქმედებს.

სინამდვილეში რა არის

ბრინჯის ფქვილი, ქოქოსის რძე, შაქარი და კვერცხი გლუვ, თხევად ცომად აითქმის და თიხის ქვაბში ან ბანანის ფოთლებით დაფენილ ფორმაში ისხმება. ის ცეცხლით ქვემოდან და ზემოდან იცხობა, რაც ღია ფერის, ტენიან სტრუქტურას და ოდნავ დამუქებულ ზედაპირს იძლევა. ფოთლები ნაზ არომატს ანიჭებს და ფუძეს ეკვრება არ აცლის. ბევრ ვერსიაში ნამცხვარს კარაქს ასხამენ და ზემოდან მარილიანი კვერცხის ნაჭრებსა და დაფქულ ყველს აყრიან, ისე რომ კერძი ერთდროულად ტკბილი და მარილიანი გამოდის.

როგორ მიირთმევენ

• ღუმელიდან თბილად, ნაჭრებად დაჭრილი, ბანანის ფოთოლზე ან თეფშზე.
• მარილიანი კვერცხითა და ყველით, ან მხოლოდ შაქრით, მზარეულის მიხედვით.
• ხშირად დილით მიირთმევენ, ცხელ შოკოლადთან ან ყავასთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, ბრინჯის ფქვილი, და მიუთითეთ, რომ ნამცხვარი იცხობა.
• მონიშნეთ ცომში არსებული კვერცხი და ყველიდან მომდინარე რძე. თუ მარილიანი კვერცხი გასაფორმებლად დაამატეთ, დაასახელეთ.
• ქოქოსის რძე არ არის რძის პროდუქტი, მაგრამ ქოქოსზე ან თხილზე ალერგიის მქონე სტუმრებს სთხოვეთ, სამზარეულოსთან დააზუსტონ.
• მიუთითეთ სტანდარტული გასაფორმებელი, ყველი და მარილიანი კვერცხი თუ მხოლოდ შაქარი, რათა სტუმარმა იცოდეს, რას უკვეთავს.
• თქვით, ემსახურებათ თუ არა ბანანის ფოთოლი ნამცხვრის ქვეშ, თუ მიტანამდე იხსნება.