Koeksister

Koeksister, yağdan çıkar çıkmaz soğuk şuruba batırılan, örülmüş ve derin yağda kızartılmış bir hamur tatlısıdır. Güney Afrika'ya özgü bir tatlıdır, geleneksel olarak Afrikaner mutfağıyla ilişkilendirilir ve Cape Malay mutfaklarında da yapılır. Maya ile hazırlanan bir pofuduk çörekten farklı olarak kabartma tozuyla kabartılır; bu sayede havadar değil, sıkı ve kek benzeri bir dokusu olur.

Aslında nedir

Un, tereyağı, yumurta ve kabartma tozu yumuşak bir hamur haline getirilir. Hamur şeritlere ayrılır ve kızartmadan önce bir örgü halinde örülür. Örgüler derin yağda altın rengi olana kadar kızartılır, ardından çıkarılıp soğuk şekerli şuruba batırılır. Asıl özellik bu zıtlıkta yatar: sıcak ve gevrek hamur soğuk şurubu emer, dış yüzey yapışkanlaşır, iç kısım da şurupla ıslanır. Bazı aşçılar bitmiş parçaları rendelenmiş hindistan cevizine yuvarlar; bu versiyon özellikle Cape Malay aşçılarıyla anılır.

Nasıl servis edilir

• Yağdan çıktığı gibi sıcakken, soğuk şuruba batırılmış olarak; şurup hamura işlesin diye.
• Yemeğin sonunda tatlı olarak ya da çay veya kahveyle birlikte.
• Bütün parçalar halinde, elle yenecek şekilde, genellikle peçete konmuş bir tabakta.

Menüye nasıl yazılır

• Adını koeksister olarak yazın ve klasik mi yoksa hindistan cevizine bulanmış Cape Malay tarzı mı olduğunu belirtin.
• Buğday (un), yumurta ve süt (hamurdaki tereyağı) alerjenlerini işaretleyin.
• Kızartma yağını belirtin ve şurubun herhangi bir aromayla tatlandırılıp tatlandırılmadığını yazın.
• Parça boyutları büyük ölçüde değiştiği için porsiyon başına adet bilgisini ekleyin.
• Çok tatlı olduğunu not edin ki şekerden kaçınan misafirler başka bir seçenek tercih edebilsin.